黑芝麻洋菇雞丁

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營養的洋菇,與雞丁、黑芝麻一同拌炒,簡單美味!
更是適合帶便當菜色喔!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

雞胸肉 250g
洋菇(蘑菇) 200g
橄欖油(或液態油) 2大匙
奶油 5g
黑芝麻 1大匙
青花椰菜(可省略) 1小撮
雞胸肉醃料
1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1/2茶匙
  • 1備妥食材 Ⓡ
  • 2雞胸肉切丁,加入雞胸肉醃料拌均勻,待用 Ⓡ
  • 3先沾溼紙巾擦拭洋菇表面(菇類洗水後,反而它本身的味道會被稀釋,如還是要沖洗,請沖洗完擦乾水份!)Ⓡ
  • 4圖一、鍋內不放油,以中小火乾炒黑芝麻,黑芝麻香味出來即可熄火、待冷卻。圖二、放涼後的黑芝麻放入塑膠袋中,以桿麵棍將黑芝麻碾碎、待用 Ⓡ
  • 5在鍋內放二大匙油,中火熱油鍋放入洋菇,煎至金黃色、取出 Ⓡ
  • 6以原鍋將雞丁炒熟(雞丁入鍋中,先不翻動,等一面斷生再翻動,比較不會黏鍋)Ⓡ
  • 7以中火,再放入洋菇一起炒均勻 Ⓡ
  • 8後續放入碾碎的黑芝麻炒均勻 Ⓡ
  • 9再放入奶油、青花椰菜,斟酌調味即可 Ⓡ
  • 10適合帶便當菜色 Ⓡ
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小撇步

★ 以量匙為單位
★ 洋菇入鍋前,鍋子一定要夠熱,鍋中溫度低炒洋菇容易出水,熱鍋才可將菇類水份鎖住
★ 黑芝麻一定要乾炒,才會有芝麻香

2016/11/10 發表 2,936 瀏覽

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