滷肉
描述
蘇東坡云：「無肉令人瘦，無竹令人俗」。當下流行著輕食，但吃久了總是會讓人食之無味；何不撥點時間，親自魯一鍋爌肉；味美的滷肉會讓人食指大動喔!
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先將肉切塊，下水川燙。
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江川燙好的肉洗淨水瀝乾，起油鍋道入適量的油，將肉燒為炸過。
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將滷汁材料與肉一起下鍋，大火滾後以小火滷約30分鐘。
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熄火後繼續悶鍋，靜置約20分鐘即入味，這道不輸外面的爌肉滷肉也完成了。
小撇步
1.入鍋油炸事要將肥肉本身的油份逼出；這樣肉滷起來也較Q
彈，吃起來也較不膩。
2.素蠔油本身就帶有甜味，所以不用再加糖。
3.悶燒用意在用原有的溫度去將肉悶入味，也能省下瓦斯費，所
以是一舉兩得。
