九層塔辣炒雞丁

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這道菜是我在一家泰式料理菜館品嚐後就愛上的菜餚。我將原食譜稍微更改了一下,原本的這道料理是用雞肉碎來做,但我個人覺得用雞丁來做會比較有嚼勁之外也較能保住肉質的甜味...

食材

材料:雞胸肉 一副
九層塔 取自己喜歡的量
辣椒 3條
3瓣
紅蔥 3小顆
腌料:蠔油 一匙
米酒 兩匙
醬油 兩匙
砂糖 少許
胡椒粉 少許
太白粉 適量
調味料:米酒 兩匙
醬油膏(上色用) 適量
黑胡椒碎 適量
水 (雞肉本身炒時也會出水,若要多點醬汁拌飯可多加點) 兩匙
烏醋 兩匙
蠔油 一匙
  • 1 將蔥,蒜,辣椒剁幼細備用。
  • 2 雞胸肉切丁加入腌料腌至少一小時以上。
  • 3 熱鍋後先下紅蔥碎炒香再加入蒜同時爆炒至金黄色即可倒入辣椒碎同炒出味。倒入雞丁大火拌炒一下再加入所有調味料(烏醋除外)及九層塔至肉熟透,(試味,喜歡口味重點可多加調味料)起鍋前下烏醋及勾芡快炒即可盛盤享用。
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小撇步

嗜辣者可加入朝天椒增加辣度。
這道菜餚除了可以拌飯,拌麵吃也超讚的喔!(此道菜不宜久炒,不然肉質會變材哟!)

2013/09/27 發表 3.4 萬 瀏覽

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