香芋皮蛋滑雞粥 一般人煲雞粥都會把雞肉和粥分開煮,待粥煮好後,下煮好的雞肉。或者是將雞肉同時和粥一起煮。這兩種煮法做出來的雞粥都會不帶鮮味,最好的做法是待粥滾後,下生雞肉...

香芋皮蛋滑雞粥


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一般人煲雞粥都會把雞肉和粥分開煮,待粥煮好後,下煮好的雞肉。或者是將雞肉同時和粥一起煮。這兩種煮法做出來的雞粥都會不帶鮮味,最好的做法是待粥滾後,下生雞肉煮約十至十五分鐘,這樣煲出來的粥鮮味無比。

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
3公升
2粒
半隻
4個
醃料
半茶匙
1茶匙
1茶匙
  • 1
    預備食材。
  • 2
    先把雞去皮,切件,拌入調味料醃半小時。
  • 3
    芋頭去皮,切粒,放入油鍋略炸一會,撈起,瀝油。
  • 4
    3. 米洗淨,放入鍋中,加水以大火煮至滾,然後轉中小火煮50分鐘。 其間用勺攪拌,以免煲糊。
  • 5
    加入清雞湯攪拌,煮10分鐘
  • 6
    將雞件、薑絲和芋頭粒放入粥內煮10分鐘。
  • 7
    7. 最後下皮蛋和少許鹽拌勻即可。
  • 8
    吃時可以加少許蔥粒。
  • 9
    把芋頭先炸一下再下粥,這樣是為了防止芋頭在煮粥過程中溶爛。煮出來的粥能吃到芋頭綿密厚實的芋香味。
小撇步

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2013/09/26 發表 7,911 瀏覽
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