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香芋皮蛋滑雞粥

香芋皮蛋滑雞粥

描述

一般人煲雞粥都會把雞肉和粥分開煮,待粥煮好後,下煮好的雞肉。或者是將雞肉同時和粥一起煮。這兩種煮法做出來的雞粥都會不帶鮮味,最好的做法是待粥滾後,下生雞肉煮約十至十五分鐘,這樣煲出來的粥鮮味無比。

389 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 預備食材。

    預備食材。

  • 先把雞去皮,切件,拌入調味料醃半小時。

    先把雞去皮,切件,拌入調味料醃半小時。

  • 芋頭去皮,切粒,放入油鍋略炸一會,撈起,瀝油。

    芋頭去皮,切粒,放入油鍋略炸一會,撈起,瀝油。

  • 3. 米洗淨,放入鍋中,加水以大火煮至滾,然後轉中小火煮50分鐘。
其間用勺攪拌,以免煲糊。

    3. 米洗淨,放入鍋中,加水以大火煮至滾,然後轉中小火煮50分鐘。 其間用勺攪拌,以免煲糊。

  • 加入清雞湯攪拌,煮10分鐘

    加入清雞湯攪拌,煮10分鐘

  • 將雞件、薑絲和芋頭粒放入粥內煮10分鐘。

    將雞件、絲和芋頭粒放入粥內煮10分鐘。

  • 7. 最後下皮蛋和少許鹽拌勻即可。

    7. 最後下皮蛋和少許鹽拌勻即可。

  • 吃時可以加少許蔥粒。

    吃時可以加少許粒。

  • 芋頭先炸一下再下粥,這樣是為了防止芋頭在煮粥過程中溶爛。煮出來的粥能吃到芋頭綿密厚實的芋香味。

小撇步

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