Erika's kitchen 秋葵咖哩雞
食材
秋葵
約15根
紅蘿蔔
200g
洋蔥
1顆
雞胸肉
600g
甘味咖哩塊
1/2盒
(醃料)鹽
少許
(醃料)白胡椒
少許
(醃料)蒜頭切末
2小顆
葛玉金粉或番薯粉
3~4大匙
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1 雞胸肉切塊、紅蘿蔔切滾刀、秋葵切小塊(切小塊易熟也較好入口)
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2 雞肉加入鹽、白胡椒、蒜末醃製，再沾裹葛玉金粉或番薯粉放入鍋中煎好取出備用
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3 鍋中放少許油中小火放入洋蔥、紅蘿蔔炒3分鐘後加入熱水，超過料蓋上鍋蓋煮滾約10分鐘(至紅蘿蔔煮透)
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4 放入煎好的雞胸肉、秋葵與咖哩塊攪拌至咖哩塊融化。濃稠度可在調整不喜歡太濃稠可再加點熱水
小撇步
1、雞肉裹粉煎好待其他食材熟後再放入會比較軟嫩。
2、食材切成小塊易熟孩子也方便吃。
3、秋葵切塊放入咖哩中可大大增加接受度呦!
4、咖哩塊我是使用S&B咖哩塊。
5、葛玉金粉是天然的太白粉，是南部鄉親贈與的^^
關於葛玉金:
http://www.wretch.cc/blog/stutsiraya/35023045
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