和風溫泉蛋杏鮑菇燉飯


fellisia
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一瓶甘美不死鹹的醬油是中式廚房裡不可或缺的調味料,無論是蒸煮拌炒,都能讓料理變得更加可口誘人!
像我這次選用的"淬釀昆布醬油",自然的甜味與秋天盛產的菇類十分相稱,我以西式燉飯的做法讓米粒吸飽所有食材的精華,最後再加上奶油杏鮑菇與滑嫩的溫泉蛋增添濃郁的口感,完成了這道香氣四溢,充滿日式家庭風味的醬油燉飯~
*我的另一道燉飯料理--"煙燻紅椒雞肉燉飯"~
http://icook.tw/recipes/55099

份量
3 人份
食材
1杯半
半顆
1瓣
30g
適量
3顆
800ml
6根
1大匙
  • 1
    雞蛋洗淨放滾水煮30秒後熄火,繼續讓蛋泡在水中直到水變涼
  • 2
    杏鮑菇取兩根切片,剩餘切細絲備用
  • 3
    洋蔥切細絲,紅蔥頭切末備用
  • 4
    熱鍋加蔬菜油,炒軟洋蔥絲,紅蔥頭末後,加進白米與1大匙淬釀昆布醬油拌炒
  • 5
    續加杏鮑菇絲拌炒至出水後,開始慢慢加入高湯熬煮燉飯
  • 6
    另起一平底鍋,放入杏鮑菇片乾煎至出水後,加入10g奶油與1小匙淬釀昆布醬油,略為收乾後盛起備用
  • 7
    當燉飯煮至喜好的熟度後,以適量淬釀昆布醬油與黑胡椒調味,熄火後拌入20g奶油,蓋上鍋蓋燜2分鐘
  • 8
    開鍋蓋,將燉飯拌勻後盛盤,擺上去殼的溫泉蛋與奶油杏鮑菇片就完成了!
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/30 發表 5,319 瀏覽
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