和風溫泉蛋杏鮑菇燉飯

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一瓶甘美不死鹹的醬油是中式廚房裡不可或缺的調味料,無論是蒸煮拌炒,都能讓料理變得更加可口誘人!
像我這次選用的"淬釀昆布醬油",自然的甜味與秋天盛產的菇類十分相稱,我以西式燉飯的做法讓米粒吸飽所有食材的精華,最後再加上奶油杏鮑菇與滑嫩的溫泉蛋增添濃郁的口感,完成了這道香氣四溢,充滿日式家庭風味的醬油燉飯~
*我的另一道燉飯料理--"煙燻紅椒雞肉燉飯"~
http://icook.tw/recipes/55099

食材 (3 人份

白米 1杯半
洋蔥 半顆
紅蔥頭 1瓣
淬釀昆布醬油 適量
奶油 30g
黑胡椒 適量
雞蛋 3顆
雞高湯 800ml
杏鮑菇 6根
蔬菜油 1大匙
  • 1 雞蛋洗淨放滾水煮30秒後熄火,繼續讓蛋泡在水中直到水變涼
  • 2 杏鮑菇取兩根切片,剩餘切細絲備用
  • 3 洋蔥切細絲,紅蔥頭切末備用
  • 4 熱鍋加蔬菜油,炒軟洋蔥絲,紅蔥頭末後,加進白米與1大匙淬釀昆布醬油拌炒
  • 5 續加杏鮑菇絲拌炒至出水後,開始慢慢加入高湯熬煮燉飯
  • 6 另起一平底鍋,放入杏鮑菇片乾煎至出水後,加入10g奶油與1小匙淬釀昆布醬油,略為收乾後盛起備用
  • 7 當燉飯煮至喜好的熟度後,以適量淬釀昆布醬油與黑胡椒調味,熄火後拌入20g奶油,蓋上鍋蓋燜2分鐘
  • 8 開鍋蓋,將燉飯拌勻後盛盤,擺上去殼的溫泉蛋與奶油杏鮑菇片就完成了!
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/30 發表 4,938 瀏覽

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