煙燻紅椒雞肉燉飯
食材
橄欖油
適量
雞高湯
900ml
雞里肌
200g
洋蔥(小)
1顆
大蒜
2瓣
紅黃椒
各1顆
白米
1杯半
西班牙煙燻紅椒粉
適量
自製起司或鮮奶油
80g
鹽
適量
胡椒
適量
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1 雞胸肉切小丁,以鹽,胡椒,西班牙煙燻紅椒粉醃至少半小時 -
2 烤箱預熱至180度 洋蔥,大蒜切末,紅黃椒去籽切成條,白米洗淨瀝乾
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3 紅黃椒加橄欖油,鹽及胡椒拌勻,送烤箱烤約15~20分鐘至甜椒變軟
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4 熱鍋加橄欖油炒軟洋蔥末,蒜末,續加白米翻炒一下,開始慢慢加入高湯煮燉飯
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5 待燉飯煮至九分熟時,加入雞肉丁拌炒,並以適量鹽,胡椒及西班牙醃燻紅椒粉調味
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6 最後加入自製起司或鮮奶油拌勻,蓋鍋蓋悶2分鐘即可熄火
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7 將燉飯盛盤,擺上烤好的甜椒就完成了!
小撇步
這道燉飯我使用的是香料鹽,可以讓風味更多元,迷迭香,百里香都是不錯的選擇,大家可以依照自己喜好的口味酌量添加~
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