煙燻紅椒雞肉燉飯

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這道帶有些許辣度與煙燻香氣的雞肉燉飯,配上有著焦糖味的烤甜椒,最適合入秋微涼的天氣了!
我的另一道"奶香起司辣味煙燻蕃茄水管麵"~
http://icook.tw/recipes/49591

份量4人份

食材

橄欖油 適量
雞高湯 900ml
雞里肌 200g
洋蔥(小) 1顆
大蒜 2瓣
紅黃椒 各1顆
白米 1杯半
西班牙煙燻紅椒粉 適量
自製起司或鮮奶油 80g
適量
胡椒 適量
  • 1 雞胸肉切小丁,以鹽,胡椒,西班牙煙燻紅椒粉醃至少半小時
  • 2 烤箱預熱至180度 洋蔥,大蒜切末,紅黃椒去籽切成條,白米洗淨瀝乾
  • 3 紅黃椒加橄欖油,鹽及胡椒拌勻,送烤箱烤約15~20分鐘至甜椒變軟
  • 4 熱鍋加橄欖油炒軟洋蔥末,蒜末,續加白米翻炒一下,開始慢慢加入高湯煮燉飯
  • 5 待燉飯煮至九分熟時,加入雞肉丁拌炒,並以適量鹽,胡椒及西班牙醃燻紅椒粉調味
  • 6 最後加入自製起司或鮮奶油拌勻,蓋鍋蓋悶2分鐘即可熄火
  • 7 將燉飯盛盤,擺上烤好的甜椒就完成了!
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小撇步

這道燉飯我使用的是香料鹽,可以讓風味更多元,迷迭香,百里香都是不錯的選擇,大家可以依照自己喜好的口味酌量添加~

2013/09/03 發表 8,599 瀏覽

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