Mimi♥油蔥酥炒蟹

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又到了秋蟹肥美的時候,想吃蟹不一定要到漁港或是餐廳,簡簡單單自己做料理,這道類似避風塘炒蟹作法的油蔥酥炒蟹,讓怕辣的饕客也能盡情享受,保證讓你允指回味!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

三點蟳(或紅蟳) 4隻
蔥段 2根
老薑 3片
大蒜 5瓣
油蔥酥 2大匙
油蒜酥 1大匙
醬油 2大匙
油(選自家常用的油) 3大匙
醃料
3大匙
老薑 3片
  • 1 將螃蟹先用醃料泡著放冰箱冷藏30分鐘。
  • 2 使用蒸籠或電鍋,在確定外鍋水沸後,將螃蟹放入蒸10分鐘,取出剝殼,將每隻身體對切,把口器及肺拔除丟棄。
  • 3 大火熱炒鍋,加入油3大匙,爆香薑蔥蒜,轉中火,倒入醬油,加油蔥酥及油蒜酥,小心炒勻勿燒焦,鍋內若太乾可加少許油。
  • 4 將切好的螃蟹倒入鍋中,炒均勻,讓所有蟹肉裹上油蔥酥及油蒜酥。
  • 5 起鍋盛盤完成。
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小撇步

油蔥酥及油蒜酥在超市可買到,也可以自行事先製作。

2013/09/23 發表 3,465 瀏覽

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