高麗菜蛋炒飯

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家裡剛好有剩飯,又想簡單地解決家李老小一餐,這是一道不錯的選擇。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

白飯 3碗
雞蛋 3顆
高麗菜 適量
青蔥 2支
醬油 一匙
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
  • 1 先將青蔥切成蔥花;高麗菜切細塊備用。
  • 2 起油鍋先將打散的蛋液下鍋快速翻炒到蛋凝結成細塊時取出備用。
  • 3 高麗菜下過翻炒到整個水份逼出,再將白飯與蛋下鍋繼續翻炒,此時從鍋邊嗆入醬油繼續翻炒到白飯巴住醬色。
  • 4 待整個食材充分拌勻後加上調味料,最後灑上蔥花翻炒均勻後,即完成一道香噴噴的高麗菜蛋炒飯了。
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小撇步

1.蛋因容易吸油,利用炒完蛋的餘油炒高麗菜即可,這樣就能達
到低用油的目的。
2.高麗菜炒到收水,飯炒起來才會鬆Q。
3.醬油只是調色用,勿放太多;下一點點鹽巴可提出鮮甜的食物
原味。
4.蔥花具有畫龍點睛的效用,所以選擇在最後放入。

2013/09/22 發表 5.0 萬 瀏覽

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