高麗菜蛋炒飯
食材
白飯
3碗
雞蛋
3顆
高麗菜
適量
青蔥
2支
醬油
一匙
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
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1 先將青蔥切成蔥花；高麗菜切細塊備用。
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2 起油鍋先將打散的蛋液下鍋快速翻炒到蛋凝結成細塊時取出備用。
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3 高麗菜下過翻炒到整個水份逼出，再將白飯與蛋下鍋繼續翻炒，此時從鍋邊嗆入醬油繼續翻炒到白飯巴住醬色。
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4 待整個食材充分拌勻後加上調味料，最後灑上蔥花翻炒均勻後，即完成一道香噴噴的高麗菜蛋炒飯了。
小撇步
1.蛋因容易吸油，利用炒完蛋的餘油炒高麗菜即可，這樣就能達
到低用油的目的。
2.高麗菜炒到收水，飯炒起來才會鬆Q。
3.醬油只是調色用，勿放太多；下一點點鹽巴可提出鮮甜的食物
原味。
4.蔥花具有畫龍點睛的效用，所以選擇在最後放入。
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