高麗菜蛋炒飯

Jane Chang
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描述

家裡剛好有剩飯,又想簡單地解決家李老小一餐,這是一道不錯的選擇。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

3碗
3顆
適量
2支
一匙
少許
少許

步驟

  • 先將青蔥切成蔥花;高麗菜切細塊備用。

  • 起油鍋先將打散的蛋液下鍋快速翻炒到蛋凝結成細塊時取出備用。

  • 高麗菜下過翻炒到整個水份逼出,再將白飯與蛋下鍋繼續翻炒,此時從鍋邊嗆入醬油繼續翻炒到白飯巴住醬色。

  • 待整個食材充分拌勻後加上調味料,最後灑上蔥花翻炒均勻後,即完成一道香噴噴的高麗菜蛋炒飯了。

小撇步

1.蛋因容易吸油,利用炒完蛋的餘油炒高麗菜即可,這樣就能達
到低用油的目的。
2.高麗菜炒到收水,飯炒起來才會鬆Q。
3.醬油只是調色用,勿放太多;下一點點鹽巴可提出鮮甜的食物
原味。
4.蔥花具有畫龍點睛的效用,所以選擇在最後放入。

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