涼拌小黃瓜

2013/09/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖已初秋,但秋老虎的威力依然不減,來點涼拌小黃瓜,不但不油膩且清爽無比,

食材 (6 人份 30 分鐘

小黃瓜 6條
鹽巴 適量(約二匙)
適量(約4匙)
  • 1 先將小黃瓜切成約0.3公分圓形狀,取一保鮮盒將小黃瓜放入鹽巴,蓋上盒子晃動,使鹽巴充分入味逼出苦水。 放置冰箱15分鐘後將苦水倒掉,先拌入二匙的糖,充分拌勻,在入冰箱5分鐘;此時小黃瓜因糖、鹽已充分嵌入食材,再用手將多餘的水分擠出。
  • 2 此時再以二匙的糖拌入小黃瓜放入冰箱冰10分鐘,等糖充分融入食材,即是一到清脆的涼拌菜了。
  • 3
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小撇步

第一次拌入糖時,請勿用手去抓食材,避免手的溫度去影響到小黃瓜的色澤。

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