地瓜鹹糬圓

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一般常聽到地瓜圓、芋圓大部份製作時,地瓜或芋加地瓜粉及太白粉揉成糰,再將做好地瓜圓、芋圓,加在甜湯冰品裡,而且用地瓜粉、太白粉, 吃起來感覺太Q,對腸胃不好真的難消化。

改良式地瓜鹹糬圓,可包餡,可不包餡,不包餡也可沾各式的粉食用〈五穀粉、椰纖粉、花生粉等〉也可直接食用,即有地瓜的自然香甜味

此調配的地瓜糬圓,吃起來像麻糬,不輸麻糬的口感,因地瓜本身甜,所以包鹹,口感清爽,非常的好消化

食材

地瓜 200克
有機糯米粉 50克
生薏仁粉 50克
少許
外沾材料
椰纖粉 30克
餡料
香菇 5朵
紅蘿蔔 半條
熟竹筍〈豆乾〉 100克
蘿蔔乾 30克
1大匙
醬油膏 1大匙
有機白胡椒粉 少許
  • 1全部食材
  • 2餡料製作: 1.材料洗淨,香菇、蘿蔔乾泡軟,材料全切小細丁 2.鍋中入油,依序放入蘿蔔乾、香菇、紅蘿蔔、竹筍、調味料、拌炒入味即可起鍋備用
  • 3外皮製作: 1.地瓜洗淨,去皮、切塊蒸熟 2.糯米粉、生薏仁粉混何過篩,與熟地瓜放入容器內,加少許鹽充分拌均搓揉成團 3. 將揉好的地瓜粉糰均分成15等份,搓圓
  • 4取小粉糰用雙手大拇指與食指,旋轉壓凹放入餡料〈稍壓緊〉收口捏合,緊密避免漏餡
  • 5鍋中放水煮滾,將作法4一一放入煮約2分鐘,至浮起、撈出,放在椰子粉上沾勻即可食用。
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2013/09/19 發表 7,825 瀏覽

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