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地瓜鹹糬圓

Name: 地瓜鹹糬圓 by 大翁養生廚房
Ingredients: 地瓜 200克; 有機糯米粉 50克; 生薏仁粉 50克; 鹽 少許; [外沾材料]椰纖粉 30克; [餡料]香菇 5朵; [餡料]紅蘿蔔 半條; [餡料]熟竹筍〈豆乾〉 100克; [餡料]蘿蔔乾 30克; [餡料]油 1大匙; [餡料]醬油膏 1大匙; [餡料]有機白胡椒粉 少許

描述

一般常聽到地瓜圓、芋圓大部份製作時，地瓜或芋加地瓜粉及太白粉揉成糰，再將做好地瓜圓、芋圓，加在甜湯冰品裡，而且用地瓜粉、太白粉，吃起來感覺太Q，對腸胃不好真的難消化。

改良式地瓜鹹糬圓，可包餡，可不包餡，不包餡也可沾各式的粉食用〈五穀粉、椰纖粉、花生粉等〉也可直接食用，即有地瓜的自然香甜味

此調配的地瓜糬圓，吃起來像麻糬，不輸麻糬的口感，因地瓜本身甜，所以包鹹，口感清爽，非常的好消化

293 說讚

食材

地瓜

200克
有機糯米粉

50克
生薏仁粉

50克
鹽

少許

外沾材料

椰纖粉

30克

餡料

香菇

5朵
紅蘿蔔

半條
熟竹筍〈豆乾〉

100克
蘿蔔乾

30克
油

1大匙
醬油膏

1大匙
有機白胡椒粉

少許

步驟

全部食材
餡料製作： 1.材料洗淨，香菇、蘿蔔乾泡軟，材料全切小細丁 2.鍋中入油，依序放入蘿蔔乾、香菇、紅蘿蔔、竹筍、調味料、拌炒入味即可起鍋備用
外皮製作： 1.地瓜洗淨，去皮、切塊蒸熟 2.糯米粉、生薏仁粉混何過篩，與熟地瓜放入容器內，加少許鹽充分拌均搓揉成團 3. 將揉好的地瓜粉糰均分成15等份，搓圓
取小粉糰用雙手大拇指與食指，旋轉壓凹放入餡料〈稍壓緊〉收口捏合，緊密避免漏餡
鍋中放水煮滾，將作法4一一放入煮約2分鐘，至浮起、撈出，放在椰子粉上沾勻即可食用。