檸檬戚風蛋糕

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偶而也想來塊樸實、清盈的戚風蛋糕,
無多餘矯飾,以新鮮檸檬汁的果香為主味,
柔軟有彈性的蛋糕體,一入口喉醞間有著檸檬的淡淡清新香氣~~

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食材

蛋黃 7顆(約140g)
蛋白 7顆(約245g)
葡萄籽油(植物油) 90g
檸檬汁 50g
50g
低筋麵粉 120g
細砂糖 120g
  • 1 準備:8吋日式分離戚風蛋糕模(高度11cm); 烤箱預熱180度
  • 2 蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻,再加入檸檬汁及水拌勻
  • 3 低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 4 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 5 取步驟4中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中拌至均勻,後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可
  • 6 再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱30min
  • 7 出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模即可享用
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小撇步

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2013/09/20 發表 2.4 萬 瀏覽

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請問,水可改成牛奶嗎?

2 年前