檸檬戚風蛋糕

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偶而也想來塊樸實、清盈的戚風蛋糕,
無多餘矯飾,以新鮮檸檬汁的果香為主味,
柔軟有彈性的蛋糕體,一入口喉醞間有著檸檬的淡淡清新香氣~~

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食材

7顆(約140g)
7顆(約245g)
50g
50g
120g
  • 準備:8吋日式分離戚風蛋糕模(高度11cm); 烤箱預熱180度

  • 蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻,再加入檸檬汁及水拌勻

  • 低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀

  • 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可

  • 取步驟4中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中拌至均勻,後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可

  • 再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱30min

  • 出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模即可享用

    出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模即可享用

小撇步

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留言

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  • 請問,水可改成牛奶嗎?

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