雞翅雙食譜～貴妃雞與青木瓜雞湯
最近菜價高貴！
在超市一把青蔥居然賣69元… (⊙０⊙)
如何精打細算過生活？！不是數學很好的人，
但好好利用食材準沒錯！！
將二節雞翅切分為兩部分：翅腕與翅尖端，
翅尖端搭配青木瓜煮一鍋清爽可口的青木瓜雞湯；翅腕則用干貝蠔油、紹興酒等來煨煮一道滋味美妙的貴妃雞，完美利用二節雞翅雙食譜～來看看如何一起料理！
食材
青木瓜雞湯：
雞翅尖端
20隻
青木瓜未去皮去籽
570克
薑片切絲
三片
米酒
一茶匙
水
7杯(量杯)
鹽
適量
貴妃雞：
雞翅腕
12隻
薑片切絲
三片
醃料
紹興酒
兩茶匙
薄鹽醬油
兩茶匙
調味料
李錦記干貝蠔油
一大匙
薄鹽醬油
一茶匙
冰糖
一茶匙
其他
青木瓜雞的高湯
1/2量杯
紹興酒
數滴
-
1青木瓜雞湯做法：滾水鍋入翅尖端汆燙後取出略為沖洗乾淨備用，薑片三片切細絲、青木瓜去皮去籽以湯匙刮除白膜切適口大小 -
2湯鍋入約7量杯的水、放入薑絲、米酒與雞翅尖端加蓋煮至滾，維持滾沸10分鐘後轉小火，讓湯持續加蓋再煮約20分鐘放入青木瓜片，再煮約10分鐘，加適量鹽調味滾沸整合味道即可。食用時只取湯和青木瓜片！
-
3貴妃雞做法：雞翅腕以醃料先醃10分鐘，起淺油鍋將翅腕兩面煎上色取出備用。同一鍋(倒掉多餘的油)留一些油爆香薑絲，
-
4續放入雞翅腕、蠔油、醬油、冰糖拌炒(醬料放入時火關小才不易噴濺)，加入1/2量杯的青木瓜雞高湯後加蓋煨煮，約8至10分鐘後掀蓋滴數滴紹興酒添香、收汁至喜歡的程度即可盛盤。
-
5一清爽、一濃郁；完美組合加上完全利用！
討論共 0 則