夏日小菜同樂會─麻辣青木瓜絲
步驟
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將青木瓜削去外皮,對切後清洗乾淨裡頭的木瓜籽,再用細絲刨刀將青木瓜刨成細絲。
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加入鹽巴抓拌,靜置十分鐘,捏去澀水,這是殺青動作,確保食材的「青」味減少。
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加入砂糖。
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加入糯米醋調味。
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加入麻辣小魚乾辣椒醬拌勻。放入冰箱冷藏半天就可以食用了。 這裡頭辣椒醬的製作法:https://icook.tw/recipes/77978
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上菜嘍!
小撇步
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