夏日小菜同樂會─麻辣青木瓜絲
描述
青木瓜絲除了做泰式涼拌之外，也可有不同的吃法，拌入自製的辣椒醬，香辣酥麻的滋味，搭配酸與甜的混搭，脆口中帶著多層次的香氣，不自覺就多吃二口。
步驟
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將青木瓜削去外皮，對切後清洗乾淨裡頭的木瓜籽，再用細絲刨刀將青木瓜刨成細絲。
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加入鹽巴抓拌，靜置十分鐘，捏去澀水，這是殺青動作，確保食材的「青」味減少。
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加入砂糖。
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加入糯米醋調味。
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加入麻辣小魚乾辣椒醬拌勻。放入冰箱冷藏半天就可以食用了。 這裡頭辣椒醬的製作法：https://icook.tw/recipes/77978
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上菜嘍！
小撇步
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