夏日小菜同樂會─麻辣青木瓜絲 青木瓜絲除了做泰式涼拌之外,也可有不同的吃法,拌入自製的辣椒醬,香辣酥麻的滋味,搭配酸與甜的混搭,脆口中帶著多層次的香氣,不自覺就多吃二口。

夏日小菜同樂會─麻辣青木瓜絲


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青木瓜絲除了做泰式涼拌之外,也可有不同的吃法,拌入自製的辣椒醬,香辣酥麻的滋味,搭配酸與甜的混搭,脆口中帶著多層次的香氣,不自覺就多吃二口。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
1顆
1小把
1大匙
1大匙
  • 1
    將青木瓜削去外皮,對切後清洗乾淨裡頭的木瓜籽,再用細絲刨刀將青木瓜刨成細絲。
  • 2
    加入鹽巴抓拌,靜置十分鐘,捏去澀水,這是殺青動作,確保食材的「青」味減少。
  • 3
    加入砂糖。
  • 4
    加入糯米醋調味。
  • 5
    加入麻辣小魚乾辣椒醬拌勻。放入冰箱冷藏半天就可以食用了。 這裡頭辣椒醬的製作法:https://icook.tw/recipes/77978
  • 6
    上菜嘍!
小撇步

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2018/09/04 發表 583 瀏覽
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