夏日小菜同樂會─麻辣青木瓜絲

ching
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描述

青木瓜絲除了做泰式涼拌之外,也可有不同的吃法,拌入自製的辣椒醬,香辣酥麻的滋味,搭配酸與甜的混搭,脆口中帶著多層次的香氣,不自覺就多吃二口。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

1顆
1小把
1大匙
1大匙

步驟

  • 將青木瓜削去外皮,對切後清洗乾淨裡頭的木瓜籽,再用細絲刨刀將青木瓜刨成細絲。

    將青木瓜削去外皮,對切後清洗乾淨裡頭的木瓜籽,再用細絲刨刀將青木瓜刨成細絲。

  • 加入鹽巴抓拌,靜置十分鐘,捏去澀水,這是殺青動作,確保食材的「青」味減少。

    加入鹽巴抓拌,靜置十分鐘,捏去澀水,這是殺青動作,確保食材的「青」味減少。

  • 加入砂糖。

    加入砂糖。

  • 加入糯米醋調味。

    加入糯米醋調味。

  • 加入麻辣小魚乾辣椒醬拌勻。放入冰箱冷藏半天就可以食用了。
這裡頭辣椒醬的製作法:https://icook.tw/recipes/77978

    加入麻辣小魚乾辣椒醬拌勻。放入冰箱冷藏半天就可以食用了。 這裡頭辣椒醬的製作法:https://icook.tw/recipes/77978

  • 上菜嘍!

    上菜嘍!

小撇步

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