生乳酪蛋糕~免烤箱喲^^

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免烤箱的生乳酪蛋糕,細緻柔滑的乳酪餡,
吃下一大口,齒頰生香,滿是幸福^^

拿來當寶妹的慶生蛋糕,小人兒樂開懷^^
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份量4人份

食材

裝飾用水果丁 適量
直徑18cm圓形活動式烤模 1個
餅皮
無鹽奶油 40g
消化餅 100g
乳酪餡
吉利丁粉 5g
鮮奶油 200ml
檸檬汁 2匙
原味優格 200g
細砂糖 80g
奶油乳酪 250g
冷水 3大匙
  • 1 製作餅皮,將消化餅搗碎加入以融化的奶油以橡皮刮刀拌勻
  • 2 將餅皮到入活動式烤模,以指腹將餅皮壓緊使之密實,以保鮮膜覆蓋後放置冰箱冷藏約15~20分
  • 3 將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌機攪拌成柔滑的乳霜狀
  • 4 倒入細砂糖,繼續攪拌均勻至顏色變白
  • 5 加入優格、檸檬汁以電動攪拌機充分攪拌均勻
  • 6 取一小鍋,倒入鮮奶油以中小火加熱,再加入已泡過冷水的吉利丁攪拌至完全融化
  • 7 將步驟6一邊緩緩倒入步驟5,一邊以電動攪拌機充分攪拌均勻
  • 8 取出冷藏的餅皮,將步驟7的乳酪餡以篩網過篩至餅皮上,讓乳酪餡較柔滑
  • 9 搖晃一下模具使其表面平整,若有小氣泡冒出可以用探針輕輕刺破,蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏約3小時以上
  • 10 取出後,以水果丁裝飾蛋糕,脫模倒在盤上 免烤箱的生乳酪蛋糕美美出場^^
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小撇步

**吉利丁粉先用冷水泡脹備用
**脫模時可沿烤模邊緣一圈以熱毛巾或吹風機稍稍使之軟化,比較好脫模喔^^

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2013/09/11 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問~可以把奶油乳酪換成瑪士卡彭嗎?)因為剛好有剩ㄧ點~不想再放,放久也不好(謝謝

1 年前
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請問如果用吉利丁片要多少?謝謝

2 年前