砂鍋醃篤鮮
這是一道上海人常做的湯品，醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的，所以主要是金華火腿燉豬肉，搭配上雞湯底跟筍的爽脆，交織成這一道奶白色的溫暖好湯。
食材
筍
1隻
青江菜
3隻
豬梅花
5塊
金華火腿
1小塊
豆腐結
5個
蔥絲
少許
扁尖筍
3個
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1 用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯，扁尖筍放入水中泡軟，洗去多餘的鹽味 -
2 半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮
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3 約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘
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4 起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌
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5 趁著還有鮮筍，快意料理。
小撇步
火腿有自然的鹹味，基本上連鹽巴都可以省略了。
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