百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

ViVi- 食在有夠快

43 食譜 338 粉絲

砂鍋醃篤鮮

砂鍋醃篤鮮

描述

這是一道上海人常做的湯品，醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的，所以主要是金華火腿燉豬肉，搭配上雞湯底跟筍的爽脆，交織成這一道奶白色的溫暖好湯。

434 說讚 4 一起做 3 留言

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

筍

1隻
青江菜

3隻
豬梅花

5塊
金華火腿

1小塊
豆腐結

5個
蔥絲

少許
扁尖筍

3個

步驟

用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯，扁尖筍放入水中泡軟，洗去多餘的鹽味
半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮
約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘
起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌
趁著還有鮮筍，快意料理。

小撇步

火腿有自然的鹹味，基本上連鹽巴都可以省略了。

4.8 萬瀏覽

2013/09/11 發表

ViVi- 食在有夠快 43 食譜 338 粉絲

新書: 食在有夠快-美味possible 部落格 http://vivialwaysin.pixnet.net 粉絲團 https://www.facebook.com/mobofood/ 博客來連結: http://www.books.com.tw/products/0010611703

繼續閱讀

也可以試試看

有 4 個一起做

砂鍋醃篤鮮：Candice 一起做

Candice
買不到百頁結，湯頭濃郁好喝，家人都愛喝

砂鍋醃篤鮮：J.h. Yang 一起做

J.h. Yang
我用超市買的黑橋牌火腿做的，覺得湯頭不夠白及濃郁，可能還是要去買個金華火腿燉高湯比較好。

企鵝太太
買不到扁尖筍然後雞架子改用雞腿也是很好喝！

砂鍋醃篤鮮：Ting&Mochi 一起做

Ting&Mochi
美味的湯！

留言

共 3 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Alice Wei
這道菜以前奶奶真的常煮～～很懷念這個味道
8 years ago
Alice Wei
我想問豆腐結哪裡買
8 years ago
田杰
金華火腿，家鄉肉，扁尖筍都可以在萬有全買到喔 http://eham.com.tw/
9 years ago

大家都在查

湯麵櫛瓜小黃瓜湯蕃茄燉牛肉高麗菜飯雞肉排骨蒸蛋竹筍菠菜雞湯早餐豆腐杏鮑菇低脂高蛋白粽子炒飯鮭魚麻婆豆腐三杯雞義大利麵滷肉娃娃菜南瓜茄子打拋豬雞胸肉酸辣湯瓜仔肉高麗菜四季豆馬鈴薯餅乾玉米濃湯台式泡菜家常菜地瓜涼拌小黃瓜糖葫蘆雞蛋豆腐白菜滷番茄花椰菜糖醋排骨金針菇番茄炒蛋香菇雞湯馬鈴薯燉肉炒麵