砂鍋醃篤鮮


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跟著做

這是一道上海人常做的湯品,醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的,所以主要是金華火腿燉豬肉,搭配上雞湯底跟筍的爽脆,交織成這一道奶白色的溫暖好湯。

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
1隻
3隻
5塊
1小塊
5個
少許
3個
  • 1
    用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯,扁尖筍放入水中泡軟,洗去多餘的鹽味
  • 2
    半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮
  • 3
    約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘
  • 4
    起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌
  • 5
    趁著還有鮮筍,快意料理。
小撇步

火腿有自然的鹹味,基本上連鹽巴都可以省略了。

2013/09/11 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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這道菜以前奶奶真的常煮~~很懷念這個味道

2 years ago
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我想問豆腐結哪裡買

2 years ago
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金華火腿,家鄉肉,扁尖筍都可以在萬有全買到喔
http://eham.com.tw/;

3 years ago

大家都在查

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砂鍋醃篤鮮 這是一道上海人常做的湯品,醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的,所以主要是金華火腿燉豬肉,搭配上雞湯底跟筍的爽脆,交織成這一道奶白色的溫暖好湯。