砂鍋醃篤鮮 ViVi- 食在有夠快 43 食譜 307 粉絲 追蹤 417 說讚 3 跟著做 3 留言 讚 收藏 這是一道上海人常做的湯品，醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的，所以主要是金華火腿燉豬肉，搭配上雞湯底跟筍的爽脆，交織成這一道奶白色的溫暖好湯。 份量 5 人份 時間 90 分鐘 食材 筍 1隻 青江菜 3隻 豬梅花 5塊 金華火腿 1小塊 豆腐結 5個 蔥絲 少許 扁尖筍 3個 用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯，扁尖筍放入水中泡軟，洗去多餘的鹽味 半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮 約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘 起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌 趁著還有鮮筍，快意料理。 小撇步 火腿有自然的鹹味，基本上連鹽巴都可以省略了。 2013/09/11 發表 3.5 萬 瀏覽
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