砂鍋醃篤鮮

Name: 砂鍋醃篤鮮 by ViVi- 食在有夠快
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 人份
Ingredients: 筍 1隻; 青江菜 3隻; 豬梅花 5塊; 金華火腿 1小塊; 豆腐結 5個; 蔥絲 少許; 扁尖筍 3個

ViVi- 食在有夠快

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跟著做

這是一道上海人常做的湯品，醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的，所以主要是金華火腿燉豬肉，搭配上雞湯底跟筍的爽脆，交織成這一道奶白色的溫暖好湯。

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

1隻

3隻

5塊

1小塊

5個

少許

3個

1
用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯，扁尖筍放入水中泡軟，洗去多餘的鹽味
2
半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮
3
約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘
4
起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌
5
趁著還有鮮筍，快意料理。

小撇步

火腿有自然的鹹味，基本上連鹽巴都可以省略了。

2013/09/11 發表 3.1 萬瀏覽

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Alice Wei

這道菜以前奶奶真的常煮～～很懷念這個味道

2 years ago

Alice Wei

我想問豆腐結哪裡買

2 years ago

田杰

金華火腿，家鄉肉，扁尖筍都可以在萬有全買到喔
http://eham.com.tw/;

3 years ago

砂鍋醃篤鮮這是一道上海人常做的湯品，醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的，所以主要是金華火腿燉豬肉，搭配上雞湯底跟筍的爽脆，交織成這一道奶白色的溫暖好湯。

砂鍋醃篤鮮

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