砂鍋醃篤鮮

ViVi- 食在有夠快
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這是一道上海人常做的湯品,醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的,所以主要是金華火腿燉豬肉,搭配上雞湯底跟筍的爽脆,交織成這一道奶白色的溫暖好湯。

份量
5 人份
時間
90 分鐘

食材

1隻
3隻
5塊
1小塊
5個
少許
3個
  • 用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯,扁尖筍放入水中泡軟,洗去多餘的鹽味

    用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯,扁尖筍放入水中泡軟,洗去多餘的鹽味

  • 半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮

    半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮

  • 約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘

    約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘

  • 起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌

    起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌

  • 趁著還有鮮筍,快意料理。

    趁著還有鮮筍,快意料理。

小撇步

火腿有自然的鹹味,基本上連鹽巴都可以省略了。

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留言

共 3 則
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  • Alice Wei

    Alice Wei

    這道菜以前奶奶真的常煮~~很懷念這個味道

  • Alice Wei

    Alice Wei

    我想問豆腐結哪裡買

  • 田杰

    田杰

    金華火腿,家鄉肉,扁尖筍都可以在萬有全買到喔 http://eham.com.tw/

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