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材料如圖
百頁結用糖鹽水煮過去除豆腥味
火腿切大塊後上爐煮20分
用刷子去除火腿上髒物後 再用冷水清洗乾淨
再上電鍋蒸過（用兩杯外鍋水蒸） 火腿先煮後蒸目的爲 做出［熟火腿］ 是爲去除火腿油臭味吊出火腿鹹味 引出火腿陳香味 拿來烹煮才不會過鹹又有油耗味
過濾過雞骨煮出的清雞湯
取熟火腿100g放入清雞湯再加些水 用小火煮約30分後
再放入扁尖筍 竹筍 梅花肉 用小火煮1H後
再放入百頁結續煮20分後
放入清江菜煮軟即可
鮮味十足的一道湯完成
小撇步
市場買不到打好百頁結
可自行加工打結歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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