絶品~干貝一品砂鍋雞2吃法

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濃郁香醇的一品干貝雞湯,在冬天享用是異常幸福的美食。我愛原味,不喜另外加料。也許是年紀大了,更加注重食安,健康、養生的食物。只是這一品鍋需要至少4小時才能肉爛、湯濃。自比不輸敦化南路的店家哦~也可以代為烹煮喔。絕對好吃。

份量6人份

食材

土雞 一隻
干貝 半斤
帶骨的金華火腿 一片
炸過的豬豬 2塊
砂鍋一個 外徑33公分
  • 1 土雞一隻,放入鍋中,燒一壺滾水,川燙去腥就可。
  • 2 別偷料,是自己要吃的,至少半斤。然後泡熱水軟後,用蒸的也可以,泡的水要留著使用。干貝軟後就撕成絲狀待用。
  • 3 豬腳可炸過(較去油),加豬腳是主廚特別教我的秘方。帶骨的火腿煮出的濃湯顏色比較白。我個人比較喜愛。
  • 4 把撕好的干貝鋪到砂鍋,看到滿滿的干貝我就覺得幸福。順便把泡干貝的汁也倒入鍋內使用。
  • 5 把用開水川燙過後的土雞放入砂鍋內,順便把火腿及豬腳放入,加滿清水。
  • 6 蓋上鍋蓋開中小火熬煮至少4小時。雞肉才能入口即化。
  • 7 入口即化的美食就完成了。這是一道非常好喝的雞湯。
  • 8 如果一次沒有吃完,第二餐可以加一些豆腐及白菜,再滾一次,又是新鍋一道,只是湯頭加了白菜的味道。也是不錯的一道菜。
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小撇步

通常我煮任何雞湯,都一定會把雞脖子及屁股給捨棄不用。因為這二個部位有淋巴及賀爾蒙。

2016/02/15 發表 1,243 瀏覽

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