♪ 韓式海鮮辣豆腐 ♪【豆腐13】

貪吃橘
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描述

買對了辣醬,韓式辣豆腐鍋其實很簡單。濃郁的醬香混合著海鮮的滋味,白飯可是一碗接著一碗。

想改作台式風味?辣醬換成沙茶醬,勾個薄芡,完成。

步驟

  • 蝦仁背部片開,洗去泥腸擦乾,加鹽&米酒抓醃;花枝切小塊

  • 起油鍋煎香蔥、薑,焦黃後推至鍋邊

    起油鍋煎香蔥、薑,焦黃後推至鍋邊

  • 下蝦仁炒至半熟,盛起備用

    下蝦仁炒至半熟,盛起備用

  • 下花枝炒至微捲,嗆少許米酒,盛起備用

    下花枝炒至微捲,嗆少許米酒,盛起備用

  • 豆腐切塊入鍋,加適量水,放入韓式辣醬攪散,加鹽&白胡椒調味

    豆腐切塊入鍋,加適量水,放入韓式辣醬攪散,加鹽&白胡椒調味

  • 撈去蔥薑,將蝦仁&花枝回鍋煮熟,加糖調整辣度(可免)

    撈去蔥薑,將蝦仁&花枝回鍋煮熟,加糖調整辣度(可免)

  • 下蒜泥煮30秒~1分鐘,淋上麻油撒上蔥花,上菜。

小撇步

* 蝦仁、蛤蜊、鯛魚片、花枝、魷魚,挑兩款你喜歡的放。 利用冷凍庫剩下的海鮮料也好。

* 不喜歡蒜味太重,不放蒜泥亦可。

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【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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