♪ 韓式海鮮辣豆腐 ♪【豆腐13】

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買對了辣醬,韓式辣豆腐鍋其實很簡單。濃郁的醬香混合著海鮮的滋味,白飯可是一碗接著一碗。

想改作台式風味?辣醬換成沙茶醬,勾個薄芡,完成。

食材

食材︰蝦仁 1小碗
食材︰花枝 1小碗
食材︰豆腐 1塊
食材︰蔥 2根
食材︰薑 3片
食材︰蒜泥 2粒
調味料︰ 韓式辣醬 1大匙
調味料︰ 酒 2大匙
調味料︰ 鹽&白胡椒 少許
調味料︰ 麻油 1大匙
調味料︰ 糖(降低辣度) 1/2小匙
  • 1 蝦仁背部片開,洗去泥腸擦乾,加鹽&米酒抓醃;花枝切小塊
  • 2 起油鍋煎香蔥、薑,焦黃後推至鍋邊
  • 3 下蝦仁炒至半熟,盛起備用
  • 4 下花枝炒至微捲,嗆少許米酒,盛起備用
  • 5 豆腐切塊入鍋,加適量水,放入韓式辣醬攪散,加鹽&白胡椒調味
  • 6 撈去蔥薑,將蝦仁&花枝回鍋煮熟,加糖調整辣度(可免)
  • 7 下蒜泥煮30秒~1分鐘,淋上麻油撒上蔥花,上菜。
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小撇步

* 蝦仁、蛤蜊、鯛魚片、花枝、魷魚,挑兩款你喜歡的放。 利用冷凍庫剩下的海鮮料也好。

* 不喜歡蒜味太重,不放蒜泥亦可。

2013/09/06 發表 1.8 萬 瀏覽

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