|PiePie|濃濃蘋果香 荷式蘋果派公主

2013/09/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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維基百科說:荷式蘋果派用桂皮或檸檬汁調味,頂部裝飾有格子狀的餡餅皮。讓我們帶著蘋果派 在荷蘭野餐吧~

食材

中筋麵粉 120
冰水 50
鹽巴 6
6
冰奶油切丁 60
蘋果 3
檸檬汁 1
肉桂粉 適量
淡黃 適量
奶油 適量
適量
  • 1 這次我是用6寸烤盤的大小。
  • 2 先將粉類過篩 讓入糖 跟鹽巴 放置大盆中 將冷藏的奶油切丁讓 用刮刀 或是工具拌一拌 盡量不是用手(因為有手溫度會讓奶油融化)
  • 3 接著奶油沾副粉後 慢慢放入冰水 將粉跟奶油拌勻
  • 4 接著用保鮮膜包好 讓近冷藏1hr(此時就可以製作蘋果內陷)
  • 5 蘋果切丁 平底鍋放進適量奶油 用小火 煮到起泡 加入沙糖顏色有轉轉變後慢慢放入蘋果 拌炒到爛 太乾的時候可以加水(不過蘋果也會自己生水出來)
  • 6 可以試試味道 看是不是要再加糖做調整。然後加入肉桂粉(適量)還有檸檬汁
  • 7 冷藏一小時的麵皮拿出來後 分成1/3(做上面的網格)2/3做派皮
  • 8 派皮完成 鋪平在烤盤上 放入 蘋果內陷 在鋪上網格條狀片皮,在塗上蛋黃。
  • 9 放進烤箱約165度40分鐘!
  • 10 步驟10
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小撇步

1.麵皮部份 奶油可以用多一點點 糖也可以多一點點 會比較有味道。
2.烤完後 我是隔天才切開 讓裡頭內陷凝固!

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