山藥沙拉

山藥可健脾胃，補虛贏，益腎氣，止瀉痢，強筋骨，化痰涎，潤皮毛，除寒熱邪氣久服耳聰目明；抗菌，抗氧化。山藥沒有毒性，可以當三餐主食。
山藥的種類煩多，有白色、紫色，有長條形、有圓形、不規則形；它的吃法也很多樣化，生吃、煮湯、炸、炒、涼拌…等，都很美味。
這道料理無油煙，低熱量，符合健康烹煮方式。也可以把材料處理成泥狀及細末粒，讓老人吃起來更為方便；也可以夾饅頭、土司作成三明治喔。