[阿魚的幸福廚房]--香噴噴泡菜炒飯
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炒飯一直是不管大人小孩都喜歡的樸實料理，口味也是成千上萬變化無窮!這道泡菜炒飯絕對是夏天開胃的最佳夥伴喔!
食材
韓式泡菜
半碗
高麗菜
適量
紅蘿蔔
適量
素火腿
適量
黑木耳
適量
牛番茄
一顆
海苔絲
適量
堅果
4~5顆
熟米飯(隔夜冰過更好炒)
一碗
調味料
鹽巴
少許
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1 將高麗菜、紅蘿蔔和黑木耳切絲，素火腿切薄片丁狀，番茄果肉的部分挖掉，剩下的部分切丁備用
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2 冷鍋倒入一湯匙沙拉油，等油鍋熱，開大火放入紅蘿蔔、火腿丁和黑木耳炒香。再放入瀝乾的韓式泡菜快速拌炒避免黏鍋。
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3 放入高麗菜繼續大火拌炒，待高麗菜半熟縮水後，倒入熟飯和泡菜的醬汁。 這時候千萬不能關小火，要持續大火快速拌炒，同時用鍋鏟將黏在一起的米飯戳開，同時要不停翻鍋使炒飯均勻受熱。
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4 加一點點的鹽巴調味，起鍋擺盤，撒上海苔絲和堅果，完成囉!
小撇步
1.泡菜要瀝乾和泡菜醬汁分兩次入鍋拌炒才不會黏鍋喔!
2.調味料用少許的鹽巴提味就很夠味了，因為泡菜本身就很有味囉
3.如果想事前加速高麗菜的軟化，可再入鍋前將高麗菜撒些鹽巴和一點點的糖拌勻靜置10分鐘左右就會快速軟化囉，這樣炒出來的高麗菜也會更有脆度!
4.番茄被挖出來的果肉可以直接食用，就不會浪費食材囉!
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