♥我的手作料理♥芋頭粥

2013/08/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最美麗的料理是食物的原味,配合時令產季,食材新鮮做法不用複雜就是好吃,八月過後就是芋頭香了,小芋頭大芋頭爭相冒出來,破不及待趕緊回味有阿母味道的芋頭粥.

食材

大芋頭 300g
青蒜 2支
梅花肉 150g
1杯半
芹菜 3支
高湯 3000cc
調味料
1湯匙
白胡椒粉 隨意
雞粉 適量
  • 1 大芋頭去皮洗淨切方塊,入熱油炸至外皮略焦撈出備 用,(芋頭一定要炸過定型,才不會在粥裏糊掉)
  • 2 梅花肉切粗條,青蒜切粒,蒜白蒜綠分開,芹菜摘掉葉子 洗淨切小粒.
  • 3 米洗淨濾乾水.
  • 4 一匙油燒熱肉入鍋炒顏色變白撈出
  • 5 餘油爆香蒜白續入米略炒,注入高湯,放入芋頭同煮,大火煮開轉小火煮
  • 6 至米心透了入肉續煮至米飯軟
  • 7 加入雞粉,鹽,最後放入蒜綠,芹菜隨即關火,放個十分鐘稍收汁就可開動了
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