♪ 雪菜燒豆腐 ♪ 【豆腐4】
食材
食材︰豆腐
1塊
食材︰絞肉
1小碗
食材︰雪菜
1小把
食材︰蔥 (切末)
2根
食材︰薑 (切末)
5片
調味料︰鹽、白胡椒
適量
調味料︰雞粉
少許
調味料︰麻油
1小匙
調味料︰糖
1/2小匙
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1 雪菜泡水沖洗，減低鹹味，擠乾切碎 -
2 起油鍋煎香蔥、薑末，放入絞肉煸炒至變白
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3 下糖拌炒(增糖色減澀口感)，加少許水煮滾
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4 豆腐入鍋，加雪菜梗、白胡椒、雞粉同煮
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5 雪菜葉入鍋燒2分鐘，淋上麻油即成。
小撇步
＊ 如果是買現成的雪菜，要多沖幾次去泥沙。
＊ 蔥、薑也可以切段，煎香後揀去不用。
＊ 各類新鮮菇可替換豆腐。
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