♪ 雪菜燒豆腐 ♪ 【豆腐4】

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自製雪裡紅很簡單 :

菜(油菜或小松菜)洗淨、晾乾、加鹽搓揉、裝袋密封,冷藏2天;當然~想多放幾天也可以。

食材

食材︰豆腐 1塊
食材︰絞肉 1小碗
食材︰雪菜 1小把
食材︰蔥 (切末) 2根
食材︰薑 (切末) 5片
調味料︰鹽、白胡椒 適量
調味料︰雞粉 少許
調味料︰麻油 1小匙
調味料︰糖 1/2小匙
  • 1 雪菜泡水沖洗,減低鹹味,擠乾切碎
  • 2 起油鍋煎香蔥、薑末,放入絞肉煸炒至變白
  • 3 下糖拌炒(增糖色減澀口感),加少許水煮滾
  • 4 豆腐入鍋,加雪菜梗、白胡椒、雞粉同煮
  • 5 雪菜葉入鍋燒2分鐘,淋上麻油即成。
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小撇步

* 如果是買現成的雪菜,要多沖幾次去泥沙。

* 蔥、薑也可以切段,煎香後揀去不用。

* 各類新鮮菇可替換豆腐。

2013/08/26 發表 5,158 瀏覽

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