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貪吃橘
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♪ 雪菜燒豆腐 ♪ 【豆腐4】

♪ 雪菜燒豆腐 ♪ 【豆腐4】

描述

自製雪裡紅很簡單 :

菜(油菜或小松菜)洗淨、晾乾、加鹽搓揉、裝袋密封,冷藏2天;當然~想多放幾天也可以。

274 說讚 1 一起做

步驟

  • 雪菜泡水沖洗,減低鹹味,擠乾切碎

    雪菜泡水沖洗,減低鹹味,擠乾切碎

  • 起油鍋煎香蔥、薑末,放入絞肉煸炒至變白

    起油鍋煎香末,放入絞肉煸炒至變白

  • 下糖拌炒(增糖色減澀口感),加少許水煮滾

    下糖拌炒(增糖色減澀口感),加少許水煮滾

  • 豆腐入鍋,加雪菜梗、白胡椒、雞粉同煮

    豆腐入鍋,加雪菜梗、白胡椒、雞粉同煮

  • 雪菜葉入鍋燒2分鐘,淋上麻油即成。

    雪菜葉入鍋燒2分鐘,淋上麻油即成。

小撇步

* 如果是買現成的雪菜,要多沖幾次去泥沙。

* 蔥、薑也可以切段,煎香後揀去不用。

* 各類新鮮菇可替換豆腐。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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