超級健康~無油水蒸蛋糕(杏仁)

2013/08/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想吃健康無添加物的蛋糕嗎?其實自己做非常簡單喔!!

食材 (8 人份 20 分鐘

4顆
麵粉 100g
(杏仁粉) 50g
細砂糖 50g
檸檬汁或白醋 2~3c.c.
  • 1 將蛋加入細砂糖和檸檬汁(或醋)打發(將黃色蛋液打成乳黃色泡沫狀)
  • 2 將過篩的麵粉和杏仁粉慢慢加入打發的泡沫中,並且用飯勺或刮勺拌勻
  • 3 將容器拿出塗上少許油避免沾黏(如使用鋁箔紙盤可不用),將拌好的麵糊倒入
  • 4 電鍋中加入一杯水,將裝有麵糊的容器放入開始蒸(不用預熱,冷的開始蒸)
  • 5 電鍋跳起後用筷子插入無沾黏表示完成
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小撇步

1.加入檸檬汁(或白醋),可以讓泡沫更穩定
2.使用的容器避免沾染到水或油以免失敗
3.攪拌麵糊時,速度要慢以避免蛋液消泡,粉類一定要先過篩不然會有顆粒,

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討論共 4 則

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蛋黃與蛋白要分開嗎??

2年前
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蛋糕類通常都是用低筋麵粉,要鬆軟要筋度低,反之要筋度高

3年前
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我用中筋麵粉 可可粉 和白醋 可是做起來硬梆梆的
請問是因為材料的關係 還是打蛋時的速度或時間不足呢???

3年前
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請問您用的麵粉是中筋還是低筋呢?

3年前