【影片】蒸蛋糕

嘆茶煮意
44 食譜 206 粉絲

描述

【食譜影片】https://youtu.be/iMlKtGuNf7s
今次食譜整蒸蛋糕。一個平凡但令人滿足的蛋糕,充滿彈性和濕潤口感,蛋香淡然悠長。看似簡單但又容易失敗,秘訣請觀看食譜影片。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

60克
8克
50克
3隻
20克
45克
1茶匙

步驟

  • 詳細食譜請瀏覽以下影片,歡迎大家免費訂閱我的【YouTube頻道】
https://youtu.be/iMlKtGuNf7s

    詳細食譜請瀏覽以下影片,歡迎大家免費訂閱我的【YouTube頻道】 https://youtu.be/iMlKtGuNf7s

  • 把雞蛋的蛋黃和蛋白分開。

    把雞蛋的蛋黃和蛋白分開。

  • 把蛋黃加入鮮奶和牛油溶液拌勻。

    把蛋黃加入鮮奶和牛油溶液拌勻。

  • 把蛋黃糊篩入麵粉和吉士粉,拌勻至沒有粉粒。

    把蛋黃糊篩入麵粉和吉士粉,拌勻至沒有粉粒。

  • 把蛋白加入檸檬汁,用電動打蛋器中速打發,一邊打發一邊分三次加入砂糖,加入最後一次砂糖時轉低速打發,打發至乾性發泡,提起打蛋器時有較短和挺立的彎勾狀。

    把蛋白加入檸檬汁,用電動打蛋器中速打發,一邊打發一邊分三次加入砂糖,加入最後一次砂糖時轉低速打發,打發至乾性發泡,提起打蛋器時有較短和挺立的彎勾狀。

  • 把三分一的蛋白霜加入麵糊,用膠刮切拌法拌勻,然後把所有麵糊倒入蛋白霜,輕輕在切拌法拌勻,盡量用較小次數拌勻避免消泡。

    把三分一的蛋白霜加入麵糊,用膠刮切拌法拌勻,然後把所有麵糊倒入蛋白霜,輕輕在切拌法拌勻,盡量用較小次數拌勻避免消泡。

  • 把模具的底部鋪上牛油紙,把蛋糕糊倒入模具,敲打幾下把麵糊較大的氣泡排出。

    把模具的底部鋪上牛油紙,把蛋糕糊倒入模具,敲打幾下把麵糊較大的氣泡排出。

  • 水煮沸後,放入蛋糕並蓋上鍋蓋,鍋蓋要留下1-2吋空隙,不要完全緊閉蓋上避免水蒸氣進入麵糊,用中小火蒸45分鐘,取出把蛋糕倒扣待涼,然後脫模完成。

    水煮沸後,放入蛋糕並蓋上鍋蓋,鍋蓋要留下1-2吋空隙,不要完全緊閉蓋上避免水蒸氣進入麵糊,用中小火蒸45分鐘,取出把蛋糕倒扣待涼,然後脫模完成。

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這裡會分享不同美食的食譜,在烹調過程中融入藝術和美學,透過美食來滿足身心,為忙碌的一天帶來寧靜忘憂的一刻。 Youtube:【嘆茶煮意 Tea Break Cuisine】 https://www.youtube.com/c/teabreakcuisine Facebook:【@teabreakcuisine】 Instagram:【@teabreakcuisine】

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