♪九層塔辣燒豆腐 ♪【豆腐2】

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長相類似泰國菜「打拋豬肉」,口味卻是道地台灣風。

食材

食材︰嫩豆腐 一盒
食材︰絞肉 小半碗
食材︰大蒜 4粒
食材︰九層塔葉 1小把
食材︰小辣椒 1根
調味料︰醬油 1小匙
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰魚露 適量
調味料︰白胡椒 適量
  • 1 鍋中放少許油,小火陸續炒香絞肉、蒜末、九層塔碎
  • 2 煸炒至絞肉出油 (約3~5分鐘),淋少許酒、醬油炒乾
  • 3 下辣椒圈
  • 4 加少許水煮一下
  • 5 豆腐切塊下鍋,下白胡椒煮5分鐘,起鍋前拌勻淋少許魚露 (夠鹹則免) ,裝飾上九層塔葉。
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小撇步

* 辣椒拿掉就是普及版。全部使用醬油或魚露調味也可以。

* 九層塔葉多張疊起,捲好後較易切碎。

* 小火少油慢~慢~慢~慢炒,一面炒出九層塔香味,一面煸出絞肉油脂。

2013/08/23 發表 4,338 瀏覽

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