♪九層塔辣燒豆腐 ♪【豆腐2】
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長相類似泰國菜「打拋豬肉」，口味卻是道地台灣風。
食材
食材︰嫩豆腐
一盒
食材︰絞肉
小半碗
食材︰大蒜
4粒
食材︰九層塔葉
1小把
食材︰小辣椒
1根
調味料︰醬油
1小匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰魚露
適量
調味料︰白胡椒
適量
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1鍋中放少許油，小火陸續炒香絞肉、蒜末、九層塔碎 -
2煸炒至絞肉出油 (約3~5分鐘)，淋少許酒、醬油炒乾
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3下辣椒圈
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4加少許水煮一下
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5豆腐切塊下鍋，下白胡椒煮5分鐘，起鍋前拌勻淋少許魚露 (夠鹹則免) ，裝飾上九層塔葉。
小撇步
＊ 辣椒拿掉就是普及版。全部使用醬油或魚露調味也可以。
＊ 九層塔葉多張疊起，捲好後較易切碎。
＊ 小火少油慢~慢~慢~慢炒，一面炒出九層塔香味，一面煸出絞肉油脂。