♪九層塔辣燒豆腐 ♪【豆腐2】


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長相類似泰國菜「打拋豬肉」,口味卻是道地台灣風。

食材
食材︰嫩豆腐
一盒
食材︰絞肉
小半碗
食材︰大蒜
4粒
食材︰九層塔葉
1小把
食材︰小辣椒
1根
調味料︰醬油
1小匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰魚露
適量
調味料︰白胡椒
適量
  • 1
    鍋中放少許油,小火陸續炒香絞肉、蒜末、九層塔碎
  • 2
    煸炒至絞肉出油 (約3~5分鐘),淋少許酒、醬油炒乾
  • 3
    下辣椒圈
  • 4
    加少許水煮一下
  • 5
    豆腐切塊下鍋,下白胡椒煮5分鐘,起鍋前拌勻淋少許魚露 (夠鹹則免) ,裝飾上九層塔葉。
小撇步

* 辣椒拿掉就是普及版。全部使用醬油或魚露調味也可以。

* 九層塔葉多張疊起,捲好後較易切碎。

* 小火少油慢~慢~慢~慢炒,一面炒出九層塔香味,一面煸出絞肉油脂。

2013/08/23 發表 4,532 瀏覽
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