♥憶柔蔬食♥金黃白醬蝴蝶義大利麵

Name: ♥憶柔蔬食♥金黃白醬蝴蝶義大利麵 by 淨心環保蔬食秀
Yield: 4 人份
Ingredients: [食材]新鮮香菇 5~8個; [食材]洋蔥 1個; [白醬]無鹽奶油 120g; [白醬]鮮奶 1830毫升; [白醬]麵粉 120g; [食材]義大利綜合香料 適量; [裝飾食材]素火腿 適量; [義大利麵]蝴蝶義大利麵 1包; [食材]青花菜 1個; [調味料]紅酒 適量; [調味料]鹽 適量; [食材]南瓜 適量; [裝飾食材]油 煎香素火腿用

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南瓜蒸熟連皮打成泥，按照一般煮義大利麵的程序，煮成黃醬義大利麵，營養又好吃一滴都不浪費喔^^

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份量

4 人份

食材

5~8個

1個

適量

1個

適量

白醬

無鹽奶油

120g

鮮奶

1830毫升

麵粉

120g

裝飾食材

素火腿

適量

油

煎香素火腿用

義大利麵

蝴蝶義大利麵

1包

調味料

紅酒

適量

鹽

適量

1
南瓜連皮洗淨切塊狀，放入蒸鍋蒸熟待涼，分次放入果汁機加點冷開水打成泥，多的分包冷凍
2
白醬:(可以一次煮一罐牛奶的量，多的醬分包冷凍起來) 1.鍋熱小火將無鹽奶油融化 2.全部融化後.加入麵粉.並保持小火炒香麵粉
3
3.炒好麵粉糊後關火倒入冰牛奶，用打蛋器打勻牛奶和麵糊 4.再開中火一邊煮要不停的拌勻免得沾鍋（我第一次煮不小心沒2分鐘就焦掉了），慢慢攪拌讓麵粉團融入牛奶中. 牛奶不可煮滾, 維持鍋邊有小泡泡的火力即可. 一旦感覺牛奶開始變濃稠, 再攪拌約20秒即可熄火
4
煮麵: 1.鍋中水要夠.大火煮滾加入鹽和油.水滾加入蝴蝶義大利麵煮至個人喜好軟硬度
5
青花菜川燙熟漂涼瀝乾水分炒香其他食材: 1.洋蔥切丁炒至微焦.再加入義大利香料.香菇炒香 2.加入適量白醬.南瓜泥.開水.紅酒和煮熟的蝴蝶義大利麵續煮至入味調味.(可依個人喜好加入高湯降低奶味或加入蛋黃口感會滑順濃稠)
6
裝飾食材素火腿切薄片再切細絲，一點點油煎至微焦，放在裝盤的麵上裝飾