♥憶柔蔬食♥金黃白醬蝴蝶義大利麵

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南瓜蒸熟連皮打成泥,按照一般煮義大利麵的程序,煮成黃醬義大利麵,營養又好吃一滴都不浪費喔^^

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份量4人份

食材

食材
新鮮香菇 5~8個
洋蔥 1個
義大利綜合香料 適量
青花菜 1個
南瓜 適量
白醬
無鹽奶油 120g
鮮奶 1830毫升
麵粉 120g
裝飾食材
素火腿 適量
煎香素火腿用
義大利麵
蝴蝶義大利麵 1包
調味料
紅酒 適量
適量
  • 1 南瓜連皮洗淨切塊狀,放入蒸鍋蒸熟待涼,分次放入果汁機加點冷開水打成泥,多的分包冷凍
  • 2 白醬:(可以一次煮一罐牛奶的量,多的醬分包冷凍起來) 1.鍋熱小火將無鹽奶油融化 2.全部融化後.加入麵粉.並保持小火炒香麵粉
  • 3 3.炒好麵粉糊後關火倒入冰牛奶,用打蛋器打勻牛奶和麵糊 4.再開中火一邊煮要不停的拌勻免得沾鍋(我第一次煮不小心沒2分鐘就焦掉了), 慢慢攪拌讓麵粉團融入牛奶中. 牛奶不可煮滾, 維持鍋邊有小泡泡的火力即可. 一旦感覺牛奶開始變濃稠, 再攪拌約20秒即可熄火
  • 4 煮麵: 1.鍋中水要夠.大火煮滾加入鹽和油.水滾加入蝴蝶義大利麵煮至個人喜好軟硬度
  • 5 青花菜川燙熟漂涼瀝乾水分 炒香其他食材: 1.洋蔥切丁炒至微焦.再加入義大利香料.香菇炒香 2.加入適量白醬.南瓜泥.開水.紅酒和煮熟的蝴蝶義大利麵續煮至入味調味.(可依個人喜好加入高湯降低奶味或加入蛋黃口感會滑順濃稠)
  • 6 裝飾食材素火腿切薄片再切細絲,一點點油煎至微焦,放在裝盤的麵上裝飾
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2013/09/13 發表 4,244 瀏覽

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