《湯品》竹筍排骨湯


Howard Chen
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我個人很喜歡喝竹筍湯,就自己嘗試做做看;以下的做法是我煮過五次後的心得。
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食材
300g
一支
6顆
一匙
半鍋
  • 1
    將排骨川燙,直到排骨的血色消失;將排骨撈起,放入水中,小火熬煮30分鐘。
  • 2
    將切好的筍子加進排骨湯,此刻蓋上蓋子,不可以打開!
  • 3
    先大火讓筍湯滾三分鐘(用耳朵跟心去判斷滾了沒,不可掀鍋蓋);小火熬煮40分鐘。
  • 4
    掀開鍋子加入貢丸,再蓋上鍋蓋,小火熬煮10分鐘。
  • 5
    加入一匙的鹽,攪拌一下,完成!
小撇步

1. 從筍子加入湯到加鹽之前,不要先開鍋子喔
2. 如果時間不太夠,可將步驟一的排骨熬煮30分鐘省略,但煮起來筍子會比較沒有那麼入味。
3. 筍子去全X買會比較便宜,排骨的話則是頂X比較便宜好吃~

2013/08/19 發表 6.1 萬 瀏覽
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為什麼不能打開蓋子呢?

4 years ago

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