【可拉的鏡頭】自製鹹豬肉

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這道是我利用上次烤雞的醃肉粉,再加上紅糟肉製作的經驗,我摸索做出來,和外面的原住民鹹豬肉,有點不太一樣。沾上醃薑片,與醃薑汁,真是美味。

醃薑汁與醃薑的連結~
http://icook.tw/recipes/48770

食材 (4 人份

豬五花 兩條
料亭和露 四大匙
四大匙
三大匙
薑末 四大匙
蒜末 四大匙
兩大匙
醃肉粉五大匙
五香粉2/5 2/5
肉桂粉1/5 1/5
甘草粉1/5 1/5
胡椒粉1/5 1/5
  • 1 先將材料準備好,我的醃肉粉是四種粉依比例配在一起的,它需要合一起的五大匙,比例我有寫在調味那邊。
  • 2 將豬肉醃上醃肉粉五大匙、酒、料亭和露、糖、鹽、薑末、蒜末。用叉子叉一叉。用手spa將肉spa一下。
  • 3 放冰箱大約醃一天以上。
  • 4 要包保鮮膜,以免味道跑掉。
  • 5 第二天取出,用烤箱200度預熱10分鐘,放烤架上,上下火200度,兩面各烤10分鐘。如果要硬一點口感,可以再烤唷。配上我上個月醃的酸薑與醃薑汁沾著吃,真是美味。
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2013/08/19 發表 6,595 瀏覽

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