自製鹹豬肉
描述
自製鹹豬肉其實很簡單，而且能夠控制喜好的鹹度，鹹香好味道，無論是與蒜苗快炒或單獨烤熟沾桔醬或白醋醬，都是非常下飯的佳餚。
步驟
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五花肉請老闆切1,5公分至兩公分厚度長條，可再對切兩段，方便少量取用。 先用適量米酒抹云，再把鹽平均抹在肉片上
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拿一大的容器，放進醃料的蒜末,薑末及步驟2的食材，還有一大匙的薄鹽醬油，攪拌均勻。 再把五花肉放進去，用手(最好是戴衛生手套)不斷將底層醃料翻動接觸在每一塊五花肉，大概平均分佈後即可。
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放進容器後進冷藏冰二至三天。
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兩三天入味後，這時就可以煎、炒，製作美味料理。多餘的再分裝放進冷凍。
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稍稍洗掉表層配料(不要洗太久)，進電鍋蒸熟(外鍋一杯水)，拿出來直接切盤可食，或進烤箱三到五分鐘更香。 也可以不進電鍋，洗過後直接進烤箱一面烤十分鐘，悶一下，再翻面烤五分鐘即可。 每台烤箱熱度不同，注意斟酌時間，小心別燒焦了就好。 不怕太鹹的，或醃料有減鹽者，也可以不洗直接烤或蒸，香味更濃。
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鹹豬肉適合沾醬是桔醬，家裡剛好用完了，我以白醋加一點糖及蒜末，一樣很對味。
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上菜了！我覺得有點鹹，但是這一大盤還是吃光光。哈～
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後來有桔醬又再做出的成果。
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小撇步
醃料份量是四條五花肉的份量，沒用那麼多就比例減少。
其實也沒硬性規定，依自己喜歡加減醃料比例，找出最適合家人口味就對了。
