水果蛋糕 Grape & Blueberry Torte

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德式、奧地利等國的蛋糕通常都稱為Torte
蛋糕體的部分蠻多配方使用消化餅乾來烘烤代替,內餡則是果醬上層放新鮮水果,有興趣可另外研究看看:D

這次食譜與一般台灣吃的口感較為不同,外皮酥脆內理略鬆軟,非常香!烤完還沒裝飾常迫不及待的先吃一個~

這次裝飾是使用藍莓及美國無籽葡萄,其實可依家中有的水果做裝飾(覆盆子、草莓..等等)

食材

無鹽奶油 75g
砂糖 70g
少許
雞蛋 2個
低筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 1小匙
牛奶 15g
裝飾
奶油乳酪 120g
砂糖 20g
水果 適量
  • 1所需材料非常簡單,但建議使用攪拌機操作
  • 2無鹽奶油室溫下放軟,慢打至柔軟狀態
  • 3將砂糖及少許的鹽混合後,分次加入打散的奶油內,慢打至材料混合均勻且柔軟
  • 4將全蛋先打散後,分2~3次添加入攪拌盆中,使用打蛋機攪拌製奶油及蛋液混合均勻 (蛋液及奶油較難混合均勻,剛開始會打出像蛋花的感覺,約需電動攪拌約3~5分鐘可混合均勻)
  • 5將低筋粉及泡打粉過篩加入、再加入牛奶,使用刮刀輕柔攪拌均勻 (盡量勿過度攪拌避免出筋)
  • 6將麵糊裝入塔模,因稍後會膨脹,建議兩側飽滿較高中心麵糊略凹,烤出後會比較好裝飾
  • 7放入預熱170度烤箱烤20分鐘,完成後置涼
  • 8製作裝飾抹醬,(一般通常使用果醬,此次以乳酪醬代替),將奶油乳酪及砂糖攪打均勻備用
  • 9依造自己喜好裝飾完成! 因避免水果不新鮮影響口感,建議置冷藏2~3日內使用完畢
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小撇步

蛋糕體的部分本身香脆鬆軟,其實若懶的裝飾也可直接食用,非常好吃:D

若要裝飾時蛋糕體中心過高,可稍微距離蛋糕外圍一公分處開始像內切除挖空一小部份,水果也可以比較好固定

2013/08/17 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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簡單易做~~~@@

4 年前