FiFi's Kitchen -提拉米蘇
份量
8
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先把待會要拿來打鮮奶油的盆子放進冰箱冷藏
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把28根手指餅乾切成一樣的長度(切一端即可) (切齊後的長度站立時要超過蛋糕模約1~1.5公分)
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把冷藏的盆子拿出來,倒入鮮奶油,用電動打蛋器底速打發鮮奶油(要打到把盆子倒過來10秒奶油還不會滴落的狀態),打好後包上保鮮膜,再放入冰箱冷藏
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砂糖與6顆蛋黃用電動打蛋器中速打到無顆粒殘留(要打到蛋黃濃稠光滑且顏色呈現淺黃色泛白才行)
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蛋黃打好後加入卡夫奶油乳酪,用電動打蛋器低速攪拌均勻(須乳酪與蛋黃完全融合無顆粒才行)
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將打好的奶油乳酪蛋黃液加入濃縮咖啡、1大匙奶酒、及剛剛打發好放在冰箱冷藏的鮮奶油用橡皮刮刀攪拌均勻後用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏
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把2大匙鮮奶與3大匙奶酒混合,準備好8吋的蛋糕模(我使用的是分離式的蛋糕模),將手指餅乾無砂糖的那面輕沾鮮奶奶酒1~2秒後拿起靠蛋糕模邊邊站立排好圍一圈(沾濕的那面朝內),底部也要鋪上沾過鮮奶奶酒的手指餅乾(要鋪到儘量沒有縫隙)
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外圍跟底部都鋪好手指餅乾後,把剛剛打的起司蛋黃糊分成兩份,其中一份倒在剛剛鋪好的底部餅乾上,稍微抹平,均勻灑上無糖可可粉
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灑完可可粉後再鋪一層手指餅乾(同樣也要泡過鮮奶奶酒),鋪好後再把另一份起司蛋黃糊鋪上,抹平後直接用保鮮膜蓋好放進冰箱冷藏1~2天(最少也要冷藏6小時)
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要吃之前~將蛋糕取出後在最上層再灑上可可粉~加上裝飾用的金莎巧克力~即完成!
小撇步
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