提拉米蘇
步驟
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手指餅乾 蛋白蛋黃分離 蛋白裡加入少許鹽 以低速打發到白泡泡 糖分三次加入 用中高速打到硬性發泡加入蛋黃 低筋麵粉加入蛋糊中攪拌均勻 擠成自己想要的大小 烤箱預熱180度 烤180度18分鐘
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提拉米蘇底 沖好咖啡放涼 三顆蛋白蛋黃分離 蛋黃加入糖攪勻 隔水加熱直到糖溶解 離水後持續攪拌至降溫 加入馬斯卡彭起士以最低速攪打 攪拌至均勻即可 不要過度攪打
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組合 手指餅乾沾咖啡液鋪在最底層再刷上咖啡液 之後在鋪一層內餡 繼續一層餅乾一層內餡疊加 冷藏6小時後最上層撒上無糖可可粉即可
Yuki Su
