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軟嫩的松板豬與香甜的馬鈴薯真是絕配呀!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一支
洋蔥
1/2顆
薑片
3片
蒜頭
3-5顆
馬鈴薯
3顆
紅蘿葡
1根
松板肉
1片
醬油
2大匙
1大匙
蠔油或醬油膏
1大匙
香油
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    洋蔥切絲,蒜頭拍開,蔥切段,馬鈴薯紅蘿葡切塊,松板肉切成大片
  • 2
    鍋內油燒開放內蒜頭.薑片.洋蔥炒香,再放入松板肉以中小火煎至二面金黃焦香
  • 3
    放入蔥段,醬油,糖以小火炒出鍋香與焦糖色
  • 4
    放入馬鈴薯.紅蘿葡.蠔油與適量的水(水約蓋過食材)
  • 5
    開大火燒至水滾後轉小火加蓋悶煮約15-20分鐘,煮到松板肉表面上色入味(悶煮過程中如水分太少可再補水)
  • 6
    開蓋燉煮,開中火加入胡椒粉與香油,煮至湯汁收乾,此時試味道並調味
  • 7
    關火取出松板肉以斜切方式切片,將食材放入盤中上面放上松板肉,最後倒上湯汁即可
小撇步

在做步驟2.3的炒香時,要注意火候,一定要炒出香料與醬油的香氣,這樣才會好吃不死鹹!

2013/08/14 發表 1.5 萬 瀏覽
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