●快速製做下飯黑脆瓜
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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1所有醃料拌勻，小火煮滾
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2下切小段的小黃瓜，用小火煮10min，過程中要不斷攪拌
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3熄火後將鍋子放到濕抹布上或是用大盆冷水隔水冷卻，讓鍋溫下降，確定冷卻後才加蓋移到冷藏醃4天
小撇步
1.黃瓜在煮的過程中會不斷出水，所以步驟一切莫自行加水
2.把小黃瓜切小段時約切1.2cm，煮完稍微會縮水一點，看起來厚度會剛剛好
3.甘草粉可以買芭樂時跟水果攤的老闆要幾包
4.冷卻、不加蓋是為了避免熱氣把黃瓜悶軟，吃不到脆脆的口感啦
5.黃瓜煮久才會上色，但又要有脆口感，所以時間務必量好
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