●快速製做下飯黑脆瓜

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終於可以擺脫吃了可能會老人痴呆的黑瓜罐頭!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
小黃瓜
180g(約3條)
醃料
醬油
30g
冰糖
35g
白醋
20g
甘草粉
1小包
  • 1
    所有醃料拌勻,小火煮滾
  • 2
    下切小段的小黃瓜,用小火煮10min,過程中要不斷攪拌
  • 3
    熄火後將鍋子放到濕抹布上或是用大盆冷水隔水冷卻,讓鍋溫下降,確定冷卻後才加蓋移到冷藏醃4天
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小撇步

1.黃瓜在煮的過程中會不斷出水,所以步驟一切莫自行加水
2.把小黃瓜切小段時約切1.2cm,煮完稍微會縮水一點,看起來厚度會剛剛好
3.甘草粉可以買芭樂時跟水果攤的老闆要幾包
4.冷卻、不加蓋是為了避免熱氣把黃瓜悶軟,吃不到脆脆的口感啦
5.黃瓜煮久才會上色,但又要有脆口感,所以時間務必量好

2013/08/14 發表 1.2 萬 瀏覽
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