[Witi✿Kitchen]熊熊三色蛋(電鍋蒸法)

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炎炎夏日,涼拌菜最討喜,用電鍋蒸簡單又方便,^^yum~

食材 (4 人份 30 分鐘

蛋白 5個
皮蛋(去殼橫切4等分) 2個
鹹蛋(去殼橫切4等分) 2個
模具(7x5x15) 1個
烘焙紙 1張
蛋黃 5個
  • 1 蛋黃蛋白分開,鹹蛋皮蛋去殼橫切4等分
  • 2 模型鋪烤紙或耐熱保鮮膜,先放入鹹蛋片,倒入蛋白液1/2量輕敲出大氣泡,再放皮蛋片,再倒入剩餘的蛋白液輕敲出大氣泡
  • 3 電鍋外鍋放兩杯水,煮滾預熱,起大泡泡的時候隔網架放入步驟2的模型,蓋上鍋蓋蒸煮10分鐘,模型倒入蛋黃液,再蒸10分鐘,電鍋跳起後悶10分鐘至熟透再取出
  • 4 放涼切片,用喜歡的模型壓出圖案,冰冰箱冷藏,擠上美乃滋或是醬油膏就可以食用
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小撇步

*雞蛋若用小型的土雞蛋就用6個
*底層先放鹹蛋片,再放皮蛋片三色的分層會比較明顯

2013/08/12 發表 1.3 萬 瀏覽

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