三絲筍片捲

平捲刀法是筍先切約5公分長段，左手拿著筍，右手握刀，刀口向左平切薄片，一面轉，一直往左推，中間不能斷，直到把筍切畢，且筍片厚薄需均勻平滑，做菜才能美觀，有時試做些不同刀法也不錯，切法不同視覺口感也會不一樣。