三絲筍片捲

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描述

平捲刀法是筍先切約5公分長段,左手拿著筍,右手握刀,刀口向左平切薄片,一面轉,一直往左推,中間不能斷,直到把筍切畢,且筍片厚薄需均勻平滑,做菜才能美觀,有時試做些不同刀法也不錯,切法不同視覺口感也會不一樣。

食材

調味料

步驟

  • 全部材料

    全部材料

  • 材料洗淨,香菇泡軟,與紅蘿蔔、杏包菇、小黃瓜切絲、辣椒去籽切末

    材料洗淨,香菇泡軟,與紅蘿蔔、杏包菇、小黃瓜切絲、辣椒去籽切末

  • 紅蘿蔔、杏包菇、氽燙後與香菇一起,加入適量的鹽、冷壓芝麻油拌均勻備用

  • 筍用平捲刀法平切薄片

  • 取筍薄片攤平,包入作法2餡料,捲成筒狀

  •   太白粉加1碗水調勻,放入鍋內加入鹽、冷壓芝麻油、少許糖、辣椒、煮滾放入筍片捲燒煮入味,放入小黃瓜絲拌均即可起鍋擺盤

    太白粉加1碗水調勻,放入鍋內加入鹽、冷壓芝麻油、少許糖、辣椒、煮滾放入筍片捲燒煮入味,放入小黃瓜絲拌均即可起鍋擺盤

小撇步

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