793 食譜 765 粉絲

三絲蛋皮捲

Name: 三絲蛋皮捲 by chun手作料理食堂
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 雞蛋 3顆; 蒜末 1茶匙; [調味料] 醬油 1小匙; 沙拉筍切絲 20g; [調味料] 鹽 1/2小匙; 胡蘿蔔切絲 20g; [調味料] 糖 1/2小匙; 乾香菇泡水切絲 20g; [調味料] 胡椒粉 適量; 冬粉 1個; [調味料] 香油 10g; 太白粉水 1大匙; [調味料] 太白粉 適量

描述

日子過的好快哦！又快11月底了，最近天冷蓋綿被日子，戶外花草季也綻放，波斯菊，菊花，梅花，茶花..。工作時不忘了做料理不能懶？匆忙工作也不忘把肚子撐飽！

已參加：便當菜色食譜大募集！

16 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

雞蛋

3顆
蒜末

1茶匙
沙拉筍切絲

20g
胡蘿蔔切絲

20g
乾香菇泡水切絲

20g
冬粉

1個
太白粉水

1大匙

調味料

醬油

1小匙
鹽

1/2小匙
糖

1/2小匙
胡椒粉

適量
香油

10g
太白粉

適量

步驟

把主食材切絲川燙。煎蛋皮：3顆蛋打散入熱鍋冷油內煎1張大蛋皮，撈起。
另起鍋加很少油先爆香蒜末，把冬粉熱水泡軟切絲和步驟1，薑絲，加入調味拌炒入味和太白粉，食材黏緊，後乘盤。
保鮮膜鋪底,上放蛋皮上沾麵糊或灑薄太白粉，1/3處放入步驟2捲起包起來，封口用太白粉糊沾包緊，壓緊。
入蒸籠蒸10分鐘乘盤，待涼切3段，各切三角段，擺盤。上淋芡汁。
“三絲蛋皮捲”即完成。
1天利用工作午休和晚餐後空閒空閒做菜，中餐和晚餐！（還沒拍照，就被家人吃4顆,剩2顆）（蔥油雞是小塊的，午餐吃掉忘記拍）（相當痛苦做菜！手忙腳亂，都要剁肉）（魷魚發覺內膜越少，吃時越軟，我是橫切塊）