香烤豬肋排【七夕食譜】


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將豬肋排以先烤後煮的方式烹調,用烤箱去除血水後,小火與醬汁一起燉煮讓其入味。醬汁調成濃稠甜甜的口味,吃下去每口都幸福。

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
2份(1份約6骨)
烤肉醬汁
3顆中型洋蔥
5瓣
少許
375ml
50ml
245ml
4大匙
1大匙
3大匙
  • 1
    豬肋排預先處理: 烤箱預熱180度c,將豬肋排洗淨後烘烤45-55分鐘去除血水,烤完後洗淨表面血漬,擦乾可冷凍保存或直接煮。
  • 2
    製作烤肉醬汁:小火炒洋蔥至透明狀,加入蒜末炒香,接著依序加入砂糖、水、蜂蜜、薑末、雪莉酒醋、法國第戎芥末、烏醋與蕃茄糊,過程中記得持續攪拌,整鍋小火熬煮30分鐘。
  • 3
    烤肉醬汁熬煮完後過濾放涼,可冰箱冷藏保存1週或冷凍庫保存6個月。
  • 4
    用200-300ml的烤肉醬汁小火燉煮豬肋排至醬汁成濃稠焦糖狀,過程中請蓋鍋慢燉,燉到醬汁黏稠時幫豬肋排翻一翻面上色即可,盛盤時擠點檸檬汁提味,灑些香菜。
  • 5
    享用時記得沾一沾旁邊的烤肉醬汁,很美味!
小撇步

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3 years ago

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