香烤豬肋排【七夕食譜】

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將豬肋排以先烤後煮的方式烹調,用烤箱去除血水後,小火與醬汁一起燉煮讓其入味。醬汁調成濃稠甜甜的口味,吃下去每口都幸福。

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

豬肋排 2份(1份約6骨)
香菜、檸檬汁 少許
烤肉醬汁
洋蔥末 3顆中型洋蔥
蒜末 5瓣
薑末 少許
砂糖 375ml
蜂蜜 50ml
245ml
雪莉酒醋 4大匙
法國第戎芥末 2大匙
烏醋 1大匙
蕃茄糊 3大匙
  • 1豬肋排預先處理: 烤箱預熱180度c,將豬肋排洗淨後烘烤45-55分鐘去除血水,烤完後洗淨表面血漬,擦乾可冷凍保存或直接煮。
  • 2製作烤肉醬汁:小火炒洋蔥至透明狀,加入蒜末炒香,接著依序加入砂糖、水、蜂蜜、薑末、雪莉酒醋、法國第戎芥末、烏醋與蕃茄糊,過程中記得持續攪拌,整鍋小火熬煮30分鐘。
  • 3烤肉醬汁熬煮完後過濾放涼,可冰箱冷藏保存1週或冷凍庫保存6個月。
  • 4用200-300ml的烤肉醬汁小火燉煮豬肋排至醬汁成濃稠焦糖狀,過程中請蓋鍋慢燉,燉到醬汁黏稠時幫豬肋排翻一翻面上色即可,盛盤時擠點檸檬汁提味,灑些香菜。
  • 5享用時記得沾一沾旁邊的烤肉醬汁,很美味!
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2013/08/06 發表 3.0 萬 瀏覽

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