香烤豬肋排【七夕食譜】

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描述

將豬肋排以先烤後煮的方式烹調,用烤箱去除血水後,小火與醬汁一起燉煮讓其入味。醬汁調成濃稠甜甜的口味,吃下去每口都幸福。

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

2份(1份約6骨)
烤肉醬汁
3顆中型洋蔥
5瓣
少許
375ml
50ml
245ml
4大匙
1大匙
3大匙

步驟

  • 豬肋排預先處理:
烤箱預熱180度c,將豬肋排洗淨後烘烤45-55分鐘去除血水,烤完後洗淨表面血漬,擦乾可冷凍保存或直接煮。

    豬肋排預先處理: 烤箱預熱180度c,將豬肋排洗淨後烘烤45-55分鐘去除血水,烤完後洗淨表面血漬,擦乾可冷凍保存或直接煮。

  • 製作[烤肉醬汁]:小火炒洋蔥至透明狀,加入蒜末炒香,接著依序加入砂糖、水、蜂蜜、薑末、雪莉酒醋、法國第戎芥末、烏醋與蕃茄糊,過程中記得持續攪拌,整鍋小火熬煮30分鐘。

    製作烤肉醬汁:小火炒洋蔥至透明狀,加入蒜末炒香,接著依序加入砂糖、水、蜂蜜、薑末、雪莉酒醋、法國第戎芥末、烏醋與蕃茄糊,過程中記得持續攪拌,整鍋小火熬煮30分鐘。

  • [烤肉醬汁]熬煮完後過濾放涼,可冰箱冷藏保存1週或冷凍庫保存6個月。

    烤肉醬汁熬煮完後過濾放涼,可冰箱冷藏保存1週或冷凍庫保存6個月。

  • 用200-300ml的[烤肉醬汁]小火燉煮豬肋排至醬汁成濃稠焦糖狀,過程中請蓋鍋慢燉,燉到醬汁黏稠時幫豬肋排翻一翻面上色即可,盛盤時擠點檸檬汁提味,灑些香菜。

    用200-300ml的烤肉醬汁小火燉煮豬肋排至醬汁成濃稠焦糖狀,過程中請蓋鍋慢燉,燉到醬汁黏稠時幫豬肋排翻一翻面上色即可,盛盤時擠點檸檬汁提味,灑些香菜。

  • 享用時記得沾一沾旁邊的[烤肉醬汁],很美味!

    享用時記得沾一沾旁邊的烤肉醬汁,很美味!

小撇步

「2013七夕情人節晚餐料理特輯」文章連結:
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/154704275

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我是圓圓鼠,我喜歡吃,喜歡料理,喜歡食材們混在一起的美味,憑感覺做菜是我的本能,這裡記錄了我每一次對料理的挑戰。 歡迎與我一起分享料理的樂趣: https://www.facebook.com/chubbymouse

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