香烤豬肋排

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這道烤豬肋排做法簡單,用了番茄醬、辣椒醬、洋蔥、黑胡椒、糖和檸檬汁混合而成的烤肉醬,塗抹於肋排表面,然後放進烤箱烤製而成。烤出來的肋排表面酥香,肉質紮實有嚼勁。豬肋排吸附了甜酸辣醬汁,微酸又帶點香辣甜味,很惹味。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豬肋排 1長排 (約600~700g)
海鹽、黑胡椒碎 各少許
烤肉醬材料
紫洋蔥 半個
番茄醬 半杯
辣椒醬(Sriracha) 2湯匙
黃砂糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
黑胡椒碎 少許
1湯匙
配菜
小紅蘿蔔 5棵
  • 1預備材料。
  • 2將豬肋排洗淨,抹乾水分,然後切半,放在烤盤上,再將豬肋排兩面撒上少許鹽和黑胡椒碎。
  • 3然後放入已預熱的烤箱以150度烤約15分鐘,使其逼出血水。
  • 4烤製期間,開始製作烤肉醬。鍋中加入1大匙菜油或奶油燒熱,放入洋蔥碎炒至香味出。
  • 5接著加入其餘的烤肉醬材料,以小火煮約10,即為烤肉醬。(可自行試味,加減調味料的份量)
  • 6將豬肋骨取出,放在另一個已鋪上鋁箔紙的烤盤上,然後將烤肉醬均勻地塗抹於肋排的兩面。
  • 7再放入已預熱的烤箱,以 200度烤約10分鐘至表面微焦後,打開烤箱反轉肋排的另一面,放入小紅蘿白一起再繼續烤約10分鐘即可。
  • 8
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小撇步

1. 每家的烤箱溫度會有不同,建議前10分鐘,先將烤箱以200度預熱,然後依實際情況決定是否降至180,或維持200度。

2. 烤肉醬份量可依個人喜歡增加或減少,如果喜歡吃多醬濃稠,可增加番茄醬、辣椒醬和糖。

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2014/04/29 發表 9,966 瀏覽

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