爸爸節~芒果凍起士蛋糕(免烤箱)

2013/08/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 841 0 3

八八節要如何慶祝呢??
為家人辛苦打拼的爸爸,
忙到無假日的爸爸,
無怨尤犧牲的爸爸,
家裡最無聲角色的爸爸。。。。
爸爸所求不多,不需昂貴禮物,只要滿滿地窩心暖意,獻上親手做的蛋糕來祝福父親節快樂~

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食材

蛋糕
消化餅 90g
無鹽奶油 45g
奶油乳酪 120g
細砂糖 60g
吉利丁 5g(2片)
鮮奶油 120g
檸檬汁 10g
鮮奶 40g
芒果凍
芒果切片 適量
冷開水 120g
細砂糖 15g
芒果 25g
吉利T 4g
  • 1 準備:6吋慕斯模,底部用保鮮膜包覆
  • 2 蛋糕做法:消化餅裝入袋中,用擀麵棍壓成碎屑,再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻,倒入慕斯模中並用力壓平(慕斯模底部墊一平盤),放冷藏備用
  • 3 吉利丁泡冰塊水至軟化
  • 4 奶油乳酪與細砂糖隔水加熱並持續用打蛋器攪拌至無顆粒狀
  • 5 鮮奶加熱至小冒泡即加入軟化的吉利丁,攪拌至吉利丁融化後,倒入步驟4中並拌勻
  • 6 鮮奶油打發至濃稠狀即可,再分2~3次拌入步驟5中,此時呈現滑順狀再加入檸檬汁拌勻
  • 7 再將步驟6倒入慕斯模中,冷藏或冷凍皆可直至定型
  • 8 芒果凍作法:將芒果切成薄片狀,平鋪在起士蛋糕上
  • 9 將25g芒果用調理機打成泥狀
  • 10 將細砂糖與吉利T混合均勻後,倒入冷開水中,煮至小冒泡即熄火,待稍降溫即將步驟9拌入
  • 11 將步驟10倒入已鋪片狀芒果的起士蛋糕上,冷藏至定型即可脫膜
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小撇步

冷凍的起士蛋糕可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模,或敷熱毛巾亦可

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