什錦苦瓜烘蛋(素食版)

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今年好像格外的熱,每天熱得好像快中署了,大家要多補充水份防止缺水狀態。天熱也容易上火,就來道苦瓜料理;今天的苦瓜料理很不一樣喔!會讓你眼睛一亮,原來苦瓜這麼美麗,不一樣的料理也把苦瓜的美味更是提升了。
加了許多時蔬一起炒,最後加上蛋液變成烘蛋,稍微調整一下苦瓜的位置,就形成美麗的花囉!要食用之前擠上沙拉,苦瓜的苦味中和了許多,變得很柔和的味道。

食材

山苦瓜 1/2條
芙蓉豆腐(蛋豆腐) 一塊
紅蘿蔔 少許
木耳 少許
南瓜花(可免) 一朵
香菜 少許
雞蛋 3顆
桂冠千島沙拉 適量
  • 1 山苦瓜清洗乾淨,剖開去籽,白色薄膜可以清得更乾淨些,這樣比較不苦;取1/2條切片備用。
  • 2 紅蘿蔔、木耳切細條狀;香菜、南瓜花切末。備用。
  • 3 芙蓉豆腐切小丁,熱油鍋先煎香、煎得有點焦黃,撈起。
  • 4 苦瓜、紅蘿蔔、木耳炒熟,撈起。打好的蛋液倒入炒好的食料裡。
  • 5 另起油鍋,把整盤的蛋液加炒好的食材,入油鍋。轉小火馬上先把比較完整的苦瓜片挑出來,排在外圍。
  • 6 再把香菜末、南瓜花末灑上中間,上蓋烘熟。
  • 7 邊邊、底部微焦黃色,即可提鍋把整個烘蛋滑入盤裡。邊邊的蛋可以用剪刀隨苦瓜的形狀來做個修飾,這樣整體上會更漂亮。擠上沙拉。
  • 8 切片食用好方便又衛生。
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2013/08/05 發表 3,822 瀏覽

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