香根皮蛋
熱量
步驟
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皮蛋去殼切丁；香菜摘除葉片梗切小段；辣椒、蒜頭切末
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香菜梗段、辣椒末、蒜末加入調味醬料混合成淋醬
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皮蛋丁盛盤，淋上淋醬即可
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※切皮蛋小撇步：用刀或線切皮蛋，常因蛋黃沾的滿手嗎?
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※皮蛋的蛋黃本身就糊糊的，可以在皮蛋剝殼前用熱水滾燙 / 電鍋蒸一下，經過加熱後蛋黃就會凝固
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※皮蛋的蛋黃本身就凝固的，可以將刀用熱水燙一下或抹上些許油，以利切割就會整齊漂亮
小撇步
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郭嘉芳
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