香根皮蛋

Jenny‧食旅玩味生活札記
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描述

把皮蛋弄成涼拌式風味,藉由香菜、蒜頭的氣味,把臭皮蛋難聞的味道給掩蓋過去,感覺還蠻不錯吃的唷~

食材

2個
20g
1/2支
2顆
調味醬料
1大匙
1小匙

步驟

  • 皮蛋去殼切丁;香菜摘除葉片梗切小段;辣椒、蒜頭切末

    皮蛋去殼切丁;香菜摘除葉片梗切小段;辣椒、蒜頭切末

  • 香菜梗段、辣椒末、蒜末加入調味醬料混合成淋醬

  • 皮蛋丁盛盤,淋上淋醬即可

  • ※切皮蛋小撇步:用刀或線切皮蛋,常因蛋黃沾的滿手嗎?

  • ※皮蛋的蛋黃本身就糊糊的,可以在皮蛋剝殼前用熱水滾燙 / 電鍋蒸一下,經過加熱後蛋黃就會凝固

  • ※皮蛋的蛋黃本身就凝固的,可以將刀用熱水燙一下或抹上些許油,以利切割就會整齊漂亮

小撇步

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