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[Witi✿Kitchen]虎紋蛋糕捲-百香果口味

[Witi✿Kitchen]虎紋蛋糕捲-百香果口味

描述

調好蛋黃麵糊,利用不同顏色的食材配色,做出專屬的彩繪蛋糕,今天走叢林風^^yum~

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食材

蛋黃糊
可可蛋黃糊
蛋白霜
抹醬

步驟

  • 將[蛋黃糊]材料拌勻,加入過篩的低粉。 [蛋白霜]蛋白打出大泡沫,加入醋,糖分三次加入,打成舉起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻,加入1湯匙打好的蛋白霜,成為[可可麵糊]。 剩餘大部分的蛋黃糊,加入剩餘大部分的蛋白霜,成為[原味麵糊]。

    蛋黃糊材料拌勻,加入過篩的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫,加入醋,糖分三次加入,打成舉起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻,加入1湯匙打好的蛋白霜,成為[可可麵糊]。 剩餘大部分的蛋黃糊,加入剩餘大部分的蛋白霜,成為[原味麵糊]。

  • 將[可可麵糊]用小湯匙畫在烘焙紙上,不規則間隔做出長條花紋,烤箱預熱170度烘烤1分鐘

    將[可可麵糊]用小湯匙畫在烘焙紙上,不規則間隔做出長條花紋,烤箱預熱170度烘烤1分鐘

  • 取出烤盤,倒入[原味麵糊]輕敲出大氣泡,170度烘烤12~15分鐘

    取出烤盤,倒入[原味麵糊]輕敲出大氣泡,170度烘烤12~15分鐘

  • 撕除周圍烤紙放涼,抹上百香果[抹醬],橫向劃4~5道(靠近自己這邊可以多劃一刀,間隔小一點)輕劃就好。

    撕除周圍烤紙放涼,抹上百香果抹醬,橫向劃4~5道(靠近自己這邊可以多劃一刀,間隔小一點)輕劃就好。

  • 仔細捲起收口向下,用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片

    仔細捲起收口向下,用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片

小撇步

*自製百香果醬參考http://icook.tw/recipes/52367
*避免蛋白霜消泡,步驟2.3動作要盡快完成

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我喜歡 用麵包機 做出各種花樣麵包 也愛 用LC 燉煮出美味的中式料理 更愛 逛逛carol的家 學學幾道甜品 把每次下廚的經驗紀錄下來 廚房 也可以很有趣! *carol老師連結 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay

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