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[Witi✿Kitchen]虎紋蛋糕捲-百香果口味
![[Witi✿Kitchen]虎紋蛋糕捲-百香果口味](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F52369%2Fdbbd5a68d2e653b3.jpg&width=800)
描述
調好蛋黃麵糊，利用不同顏色的食材配色，做出專屬的彩繪蛋糕，今天走叢林風^^yum~
步驟
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![將[蛋黃糊]材料拌勻，加入過篩的低粉。 [蛋白霜]蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻，加入1湯匙打好的蛋白霜，成為[可可麵糊]。 剩餘大部分的蛋黃糊，加入剩餘大部分的蛋白霜，成為[原味麵糊]。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將蛋黃糊材料拌勻，加入過篩的低粉。 蛋白霜蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻，加入1湯匙打好的蛋白霜，成為[可可麵糊]。 剩餘大部分的蛋黃糊，加入剩餘大部分的蛋白霜，成為[原味麵糊]。
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將[可可麵糊]用小湯匙畫在烘焙紙上，不規則間隔做出長條花紋，烤箱預熱170度烘烤1分鐘
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取出烤盤，倒入[原味麵糊]輕敲出大氣泡，170度烘烤12~15分鐘
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撕除周圍烤紙放涼，抹上百香果抹醬，橫向劃4~5道(靠近自己這邊可以多劃一刀，間隔小一點)輕劃就好。
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仔細捲起收口向下，用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片
![將[蛋黃糊]材料拌勻，加入過篩的低粉。 [蛋白霜]蛋白打出大泡沫，加入醋，糖分三次加入，打成舉起不滴落的蛋白霜 。 舀一匙約5g的蛋黃糊與可可粉拌勻，加入1湯匙打好的蛋白霜，成為[可可麵糊]。 剩餘大部分的蛋黃糊，加入剩餘大部分的蛋白霜，成為[原味麵糊]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F198510%2F49c567d6299ea6fd.jpg&width=800)
![將[可可麵糊]用小湯匙畫在烘焙紙上，不規則間隔做出長條花紋，烤箱預熱170度烘烤1分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F198511%2F87e5d12f56fa3901.jpg&width=800)
![取出烤盤，倒入[原味麵糊]輕敲出大氣泡，170度烘烤12~15分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F198518%2F7cf2ac0dc9c10863.jpg&width=800)
![撕除周圍烤紙放涼，抹上百香果[抹醬]，橫向劃4~5道(靠近自己這邊可以多劃一刀，間隔小一點)輕劃就好。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F198519%2Fa406368c64439b47.jpg&width=800)
小撇步
*自製百香果醬參考http://icook.tw/recipes/52367
*避免蛋白霜消泡，步驟2.3動作要盡快完成
![[Witi✿Kitchen]虎紋蛋糕捲-百香果口味：周小瑕 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F85479%2F4d562eb06aee989c.jpg&width=360)
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