貝兒實驗室。馬沙拉酒蘑菇燉雞鉛筆麵
描述
馬沙拉酒燉雞是義大利家常菜，利用Marsala Wine獨特又濃郁的水果味，結合雞肉與蘑菇的鮮甜，慢火溫柔地讓雞肉入味，嚐起來juicy又鮮嫩。吸著筆管麵裡超順口的湯汁，窸窸窣窣就可以嗑掉一大盤！
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將鹽及胡椒灑於雞肉塊表面，並輕輕裹上一層麵粉
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加熱橄欖油，將雞肉煎炒至金黃，取出備用
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原鍋炒香蘑菇至出水萎縮
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加入馬沙拉酒將鍋底焦黃刮起(deglaze)，煮至酒精揮發，醬汁濃縮
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加入雞高湯，煮至醬汁冒泡泡微滾時，將雞肉放回鍋中燉煮至入味
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拌入煮熟的鉛筆麵，以鹽及胡椒調整味道，起鍋前灑上巴西利碎即可
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讓每根鉛筆管裡都充滿醬汁，主菜與澱粉合成一盤，甜鹹好滋味！
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來一張滑嫩雞肉的特寫~
小撇步
如果不容易買到馬沙拉酒的確比較不容易買，也可用葡萄汁或白酒加上雪莉醋sherry vinegar或白蘭地，或直接以雪莉酒dry sherry取代。
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