貝兒實驗室。馬沙拉酒蘑菇燉雞鉛筆麵


貝兒實驗室
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馬沙拉酒燉雞是義大利家常菜,利用Marsala Wine獨特又濃郁的水果味,結合雞肉與蘑菇的鮮甜,慢火溫柔地讓雞肉入味,嚐起來juicy又鮮嫩。吸著筆管麵裡超順口的湯汁,窸窸窣窣就可以嗑掉一大盤!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145406048

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 將鹽及胡椒灑於雞肉塊表面,並輕輕裹上一層麵粉

    將鹽及胡椒灑於雞肉塊表面,並輕輕裹上一層麵粉

  • 加熱橄欖油,將雞肉煎炒至金黃,取出備用

    加熱橄欖油,將雞肉煎炒至金黃,取出備用

  • 原鍋炒香蘑菇至出水萎縮

    原鍋炒香蘑菇至出水萎縮

  • 加入紅蔥頭碎、蒜碎一同炒香

    加入紅蔥頭碎、蒜碎一同炒香

  • 加入馬沙拉酒將鍋底焦黃刮起(deglaze),煮至酒精揮發,醬汁濃縮

    加入馬沙拉酒將鍋底焦黃刮起(deglaze),煮至酒精揮發,醬汁濃縮

  • 加入雞高湯,煮至醬汁冒泡泡微滾時,將雞肉放回鍋中燉煮至入味

    加入雞高湯,煮至醬汁冒泡泡微滾時,將雞肉放回鍋中燉煮至入味

  • 拌入煮熟的鉛筆麵,以鹽及胡椒調整味道,起鍋前灑上巴西利碎即可

    拌入煮熟的鉛筆麵,以鹽及胡椒調整味道,起鍋前灑上巴西利碎即可

  • 讓每根鉛筆管裡都充滿醬汁,主菜與澱粉合成一盤,甜鹹好滋味!

    讓每根鉛筆管裡都充滿醬汁,主菜與澱粉合成一盤,甜鹹好滋味!

  • 來一張滑嫩雞肉的特寫~

    來一張滑嫩雞肉的特寫~

小撇步

如果不容易買到馬沙拉酒的確比較不容易買,也可用葡萄汁或白酒加上雪莉醋sherry vinegar或白蘭地,或直接以雪莉酒dry sherry取代。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

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