貝兒實驗室。馬沙拉酒蘑菇燉雞鉛筆麵

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馬沙拉酒燉雞是義大利家常菜,利用Marsala Wine獨特又濃郁的水果味,結合雞肉與蘑菇的鮮甜,慢火溫柔地讓雞肉入味,嚐起來juicy又鮮嫩。吸著筆管麵裡超順口的湯汁,窸窸窣窣就可以嗑掉一大盤!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/145406048

食材 (2 人份 20 分鐘

雞腿肉/雞胸肉(去皮去骨切丁) 454克
中筋麵粉 1大匙
特級橄欖油 1大匙
蘑菇(切片) 227克
紅蔥頭(切碎) 1顆
蒜頭(切碎) 2瓣
甜馬沙拉酒 sweet marsala wine 1/3杯
雞高湯 1/2杯
巴西利碎 1大匙
鹽及胡椒 適量
鉛筆義大利麵 2人份
  • 1 將鹽及胡椒灑於雞肉塊表面,並輕輕裹上一層麵粉
  • 2 加熱橄欖油,將雞肉煎炒至金黃,取出備用
  • 3 原鍋炒香蘑菇至出水萎縮
  • 4 加入紅蔥頭碎、蒜碎一同炒香
  • 5 加入馬沙拉酒將鍋底焦黃刮起(deglaze),煮至酒精揮發,醬汁濃縮
  • 6 加入雞高湯,煮至醬汁冒泡泡微滾時,將雞肉放回鍋中燉煮至入味
  • 7 拌入煮熟的鉛筆麵,以鹽及胡椒調整味道,起鍋前灑上巴西利碎即可
  • 8 讓每根鉛筆管裡都充滿醬汁,主菜與澱粉合成一盤,甜鹹好滋味!
  • 9 來一張滑嫩雞肉的特寫~
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小撇步

如果不容易買到馬沙拉酒的確比較不容易買,也可用葡萄汁或白酒加上雪莉醋sherry vinegar或白蘭地,或直接以雪莉酒dry sherry取代。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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2013/07/27 發表 2,948 瀏覽

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