菜肉香菇燒賣
絞肉料理千變萬化！只要事先拌好肉餡冷藏，開飯前簡單做個加工，再入鍋蒸個八分鐘，即可享用熱氣蒸騰的現蒸燒賣！『新鮮』就是食材最好的味道！
食材
餛飩皮(小)
50張
內餡
豬絞肉
600g
乾香菇
6朵
紅蘿蔔
1/3根
青江菜
4株
冷凍吐司
4片
青蔥
2支
調味料
鹽
1小匙
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
泡香菇水
3大匙
薑泥水
1大匙
香油
1大匙
胡椒鹽
適量
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1將冷凍吐司用果汁機打碎成麵包粉，與冰過的絞肉、所有調味料(香油除外)放入攪拌機拌打15分鐘至成有黏性、綿密的肉團，再加入香油續拌個2分鐘即完成基本肉餡。 -
2乾香菇泡開擰乾切碎，紅蘿蔔切細丁，蔥切碎花，青江菜洗淨只取青梗部份切成細丁。
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3將步驟2加入拌好的肉餡中拌勻。
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4取適量內餡包入餛飩皮中。包好的燒賣下方墊上防沾紙再放入蒸籠中。用中大火將水燒滾後再放上蒸籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘即可。(若使用大張餛飩皮，或包的內餡較多，則建議蒸10分鐘)。
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5食用時建議搭配黃芥末醬和醬油沾食，風味更佳。
小撇步
*絞肉要充份攪拌，才能吃得到細緻的口感唷！
*吐司麵包粉是家中剩餘食材再利用，若沒有則可以省略，但水量亦請酌量減少，以絞肉能完全吸收為原則。
**小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
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