菜肉香菇燒賣

1 將冷凍吐司用果汁機打碎成麵包粉，與冰過的絞肉、所有調味料(香油除外)放入攪拌機拌打15分鐘至成有黏性、綿密的肉團，再加入香油續拌個2分鐘即完成基本肉餡。

2 乾香菇泡開擰乾切碎，紅蘿蔔切細丁，蔥切碎花，青江菜洗淨只取青梗部份切成細丁。

3 將步驟2加入拌好的肉餡中拌勻。

4 取適量內餡包入餛飩皮中。包好的燒賣下方墊上防沾紙再放入蒸籠中。用中大火將水燒滾後再放上蒸籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘即可。(若使用大張餛飩皮，或包的內餡較多，則建議蒸10分鐘)。

5 食用時建議搭配黃芥末醬和醬油沾食，風味更佳。