美式辣雞條佐藍乳酪優格醬

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辣雞條食用時可搭配西芹條,沾藍乳酪一起食用,鹹鹹辣辣爽口不油膩呢!!

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉 500g
原味優格 50g
鮮奶 15cc
1/2小匙
黑胡椒 1/4小匙
中筋麵粉 50g
  • 1 雞胸肉順文切成大拇指粗細的條狀 *雞肋條肉是雞胸肉較嫩的部分,超市會分開來賣,價格比全雞胸貴些,但肉質比較一般雞胸來得鮮嫩多汁。
  • 2 在碗中混優格,牛奶,黑胡椒與鹽,將雞肉加入醃至少30分鐘,最多可至2小時。
  • 3 在小碗中江藍乳酪,優格,蒜粉,鹽與黑胡椒混合均勻備用,此沾醬可冷藏保存2天左右。
  • 4 將麵粉倒在盤中,把醃過的雞肉沾上一層麵粉後靜置於盤中備用。
  • 5 在平底鍋中加熱約1cm身的油,油溫至攝氏175度(華氏350度)時將雞條分批放入,約煎3-4分鐘,中途翻面數次至表面呈淺淺的金黃色。 *由於雞胸肉較易熟,用較高油溫以短時間煎熟,保持雞肉的嫩度,所以不要一次放太多肉的雞肉,避免降低油溫而延長油炸的時間。 炸好的雞條以廚房紙巾吸去表面油脂,保溫靜置備用。
  • 6 把辣醬,水與麵粉先混合在小碗中,在小鍋中以中火將奶油加以溶化...
  • 7 接著加入混和好的辣醬,主制即將沸騰時轉成小火,再繼續煮2分鐘左右,需經常攪拌至醬汁濃稠。
  • 8 將雞柳條置於大碗中,淋上煮好的辣醬汁,輕輕將全部材料拌勻,拌至雞條飆面都沾上醬汁即可。
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小撇步

*美式辣醬(Hot Sauca)主要材料是辣椒和醋,所以味道非常酸。但每個品牌產品的辣度不同,可以選用中等辣度的辣醬,這樣成品色澤夠紅,辣度卻不會讓人無法接受。

此食譜取自--安琪拉的0失敗義國家庭料理--

2013/07/23 發表 2.2 萬 瀏覽

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