香蔥饅頭鍋貼

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饅頭一般都是用蒸的,不但浪費水,浪費瓦斯,而且蒸的過程中散發出來的熱氣真的令人難受,包子能用煎的,饅頭當然也可以,味道完全沒有改變,多了底部的焦香酥脆,好味道~

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

中筋麵粉 400g
酵母 4g
糖 30g
油 10g
水 190g
蔥 6根
  • 除了蔥之外,將其他材料放入盆中,攪拌成糰。
    1 除了蔥之外,將其他材料放入盆中,攪拌成糰。
  • 放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上濕布,鬆弛3分鐘。
    2 放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上濕布,鬆弛3分鐘。
  • 擀成長方形,抹上少許的水,撒上塩,胡椒粉。
    3 擀成長方形,抹上少許的水,撒上塩,胡椒粉。
  • 撒上蔥花。
    4 撒上蔥花。
  • 捲成長柱體。
    5 捲成長柱體。
  • 切成劑子,蓋上濕布,鬆弛15分鐘。
    6 切成劑子,蓋上濕布,鬆弛15分鐘。
  • 鍋裡加一大匙的油,放入饅頭,煎至底部焦黃,加入半杯的水,蓋上鍋蓋,用中小火煎。
    7 鍋裡加一大匙的油,放入饅頭,煎至底部焦黃,加入半杯的水,蓋上鍋蓋,用中小火煎。
  • 六分鐘左右打開鍋蓋,還有水份則繼續煎至水份收乾為止,但不能再蓋鍋蓋了,怕鍋蓋的水蒸氣會滴在饅頭上就不好看了。
    8 六分鐘左右打開鍋蓋,還有水份則繼續煎至水份收乾為止,但不能再蓋鍋蓋了,怕鍋蓋的水蒸氣會滴在饅頭上就不好看了。
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2013/07/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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