簡單的免揉免甩歐式麵包

Jean的小廚房
34 食譜 108 粉絲

描述

外表硬硬脆脆裡面鬆鬆軟軟的歐式麵包,不管是搭配起士紅酒或是濃湯等等都是最佳配角,如果做成棍狀就是法國麵包喔!

食材

1/4茶匙
1/4茶匙

步驟

  • 首先將麵粉與鹽過篩,加入酵母粉

  • 牛奶或水分次加入混和均勻成光滑麵團,適量就好別加太多

  • 在發酵的容器抹一點點的油後放置麵團,上頭再噴一些水後用保鮮膜包好

  • 大約1、2個小時輕壓一次擠出空氣後回復成圓形團狀繼續發酵(大概2-3次)

  • 之後大約發酵8-9個小時即可,我的作法是放到隔天再繼續操作

  • 發酵完成後一樣輕壓將空氣壓出後分成4小團(或是喜歡的形狀)

  • 這時烤箱預熱250度,麵團上噴一些水再發酵約20分鐘

  • 在烤箱下用陶瓷或玻璃等耐熱容器裝熱水,麵團上用利刃畫上十字,之後就可以進烤箱烘烤25分鐘左右烤至上色即可

小撇步

做成法國麵包麵團就要整成橢圓形,慢慢的折成長條狀後捏緊再壓平在折成長條狀,總共操作三次就是法國麵包的做法喔!

4.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Jean的小廚房 34 食譜 108 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 4 則
default avatar

  • Annie
    Annie

    不知道是不是發酵時間不夠久,麵包不夠鬆軟比較是紮實口感

  • Ariel Bai
    Ariel Bai

    請問第5:發酵8-9小時要冰嗎?還是常溫呢?

  • 巫怡芬
    巫怡芬

    很好吃!!值得

網友都在看

大家都在查

地瓜球 吻仔魚 雞蛋豆腐 磅蛋糕 白菜 吐司 綠花椰菜 紅蘿蔔 回鍋肉 早餐 麻婆豆腐 南瓜饅頭 電鍋 三杯雞 雞胸肉 麵疙撘 巫婆手指餅乾 娃娃菜 臭臭鍋 高麗菜 芋頭 鮮奶油 生菜沙拉 蛋糕 螞蟻上樹 餅乾 雞湯 苦瓜排骨湯 起司鍋 螃蟹 白蘿蔔 麻油 豬肝湯 包子 家常菜 酸菜白肉鍋 羊肉爐 萬聖節餅乾 芥菜 四季豆 氣炸鍋 山藥排骨湯 松阪豬 鱸魚湯 薑母鴨 藥燉排骨 泡菜煎餅 三杯杏鮑菇